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蒸鸡蛋羹上面浇什么汁( 二 )

生活百科鸡蛋


第五步，煮熟的海鲜切好 ， 虾剥壳，然后放入碗里，再倒入鸡蛋液，接着上锅蒸，蒸个15分钟左右 。
第六步，蒸鸡蛋羹的时候，我们起锅烧油，放入剩余的新鲜海鲜煎一煎，放入菌菇煎一煎，再加适量清水，把海鲜的鲜味煮出来 。
第七步，煮海鲜汤汁别浪费 ， 汤汁中加点料酒、酱油、盐和芡汁勾芡，最后鸡蛋羹蒸熟，再浇上芡汁即可 。
蒸鸡蛋羹时，别加清水 ， 加这碗料汁，鸡蛋羹鲜美无比，堪比佛跳墙，你学会了吗？

###其它资料参考###做法1
做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度：用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸 。
2.时间：开锅后再蒸8分钟 。
3.比例：蛋液和冷水的比例为1：2 。
水一定要开以后 ， 再把蛋液放上蒸隔，然后开小火 ， 锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
大概10～15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的） ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
做法2
1，打两只鸡蛋 ， 搅匀，加一倍鸡蛋的水 ， 再搅匀，然后连碗上屉蒸
15或20分钟 。蒸好后 ， 浇上调味酱油就可以吃 。你最近最好少油腻 。
做法5
2，鸡蛋里面加少许虾皮、葱花 ， 盐，同样方法蒸熟，吃时不必浇酱
油 。可滴上一两滴香油 。
这好消化 ， 还可以比充营养 。
锅先做开 / 微波炉可能是高火5分钟
###其它资料参考###吃鸡蛋羹少不了胶在上面的卤水不同地方，人只是习惯不一样，所以自己研究出来了两种，一种是简单版的，不需要单用什么时间简单，按照这个比例就可以做一个浇头 ， 另外是稍微复杂一点的，但味道更好一些，适合于大多数人，并且看起来更加有视觉冲击 。
简单版本的就是大家蒸完鸡蛋羹出锅之后鸡蛋羹看起来都非常鲜嫩，比较鲜嫩，但它也有个问题，就是不怎么入味，放盐放太多了不好吃 。因为这个鸡蛋羹它也不是放的盐够多它是好吃的 ， 所以它要有各种各样的调料，而鸡蛋羹在没有真正成型的时候放入各种调料，它没有办法均匀，所以取一个空碗，两勺生抽，一勺老抽，一勺醋 ， 加一点蚝油加一点香油，再放入两勺清水 ， 注意这里所用的勺都是家里人吃饭的个人所使用的小的勺，按照这个比例搅拌均匀就可以了 。
复杂一点的就需要看大家个人的口味了，比如说切点猪肉末家里做饺子的时候有肉馅儿 ， 这个肉馅儿最好是手工切的，因为有过做饭经验的人都知道手工切出来的这种肉末和机器打出来的肉末，吃起来的口感是完全不一样的 。分三次加水 ， 这个肉末会更加鲜嫩多汁，起锅烧油，微微冒烟时，放入肉末炒散，加入半勺到一勺的豆瓣酱，依据个人口味适量添加加一点蚝油加一点生抽出锅的时候加一点味精或者加一点鸡精就可以了 。不需要加淀粉勾芡 ， 因为少放一点水，经过一段时间的熬煮基本也就收汁了 。
鸡蛋羹其实很简单，小的时候家里做这个东西，就是里面放点葱花，放点食用油 ， 放点食盐，再加那么一点点的味精，出锅之后如果觉得味道比较寡淡的话，就倒一点生抽就没有其他的讲究了 。现在随着年轻人的年龄越来越大，自己成家立业开始讲究一些仪式感，所以小小的鸡蛋羹也做得被越来越精致了 。

###其它资料参考###鸡蛋羹应该是每个人小时候都吃过的美食，虽然使用鸡蛋做出来的简单美食，但是它的口感是非常嫩滑的，简直是入口即化 。在小宝宝刚尝试辅食喂养的时候，家长就会给孩子蒸一个鸡蛋羹 ， 鸡蛋羹似乎成了小孩子的标配，但是作为大人的我，今天依然特别喜欢吃鸡蛋羹 。

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