蒜香猪肝
主料： 猪肝 (适量)
调料 ：姜 (几片)干辣椒 (2个)花椒 (20颗)八角 (2个)桂皮 (1块)香味 (5片)白酒 (适量)蒜末 (适量)姜末 (适量)大葱末 (适量)花椒油 (适量)芝麻油 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)白糖 (适量)香菜 (适量)
1买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时 ， 期间可以换几次水 。
2泡好的猪肝放在锅里 ， 加入足量的清水，再加入配料 。
3放入适量的白酒
4大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里
5做好调料
6把姜蒜大葱剁成末 。
7锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香 。
8切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了 。
小贴士：
1、因为肝脏是排毒器官，所以买回来的猪肝要泡清水去掉残血 ， 水要完全淹没猪肝 ， 一般是2小时左右 ， 其间可换几次水 。
2、煮猪肝的时候，大火烧开水后，要用小火煮，这样猪肝才不会成蜂窝状 。
3、煮好的猪肝如果不吃，一定要泡在卤水里，要不就干掉了，口感不好 。
4、淋在猪肝上面的姜蒜末，用油炒一下才会更香，且不会有辛辣味
文章插图
方法/步骤
1
将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm 。
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2
往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用 。
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3
国内加清水 ， 待水烧开时 ， 快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时 ， 继续煮沸半分钟左右 ， 即可起锅 。
切片时一定要均匀，不能太厚 。
往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味 。
煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可 。
###其它资料参考###材料：猪肝、白酒、盐、香菇粉、辣椒粉、花椒粉 。
1、准备好猪肝 ， 如图所示 ， 猪肝割成条 。
2、然后用准备好的绳子用细线把猪肝穿好，如图所示 。
3、把穿好的猪肝放进准备好的盆里 ， 如图所示，倒入适量的白酒 ， 按摩均匀 。
4、准备好其他的配料放在盆里待用 。
5、然后开始把全部的倒入肝中，如图所示 。
6、用手开始不停的和匀，如图所示，按摩几分钟，腌制24小时 。
7、最后 ， 一天腌制完成之后 ， 挂在通风处风干地方，半个月后就晒成了长条猪肝了，如图所示 ， 已经变成风干了的腊猪肝 。
###其它资料参考###猪肝好吃的做法如下：
主料：猪肝500克、黄酒100毫升 。
辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升 。
1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片 。
2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水 。
3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片 ， 翻炒倒入猪肝 。
4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克 。
5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可 。
###其它资料参考###众所皆知猪肝的含铁量高，100克猪肝含有22.6毫克的铁 ， 而且吸收率也好，特别适合处于发育期的儿童食用 。也是贫血朋友的救星?。⑶抑砀位购蟹岣坏奈谹，可以保护眼睛，保护视力因此父母也更加喜欢猪肝买回家给孩子们做菜，
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