3、准备一把小刀，插进生蚝壳之间 ， 左右扭动把生蚝撬开 。
4、然后用清水，把生蚝里面的黑色东西洗干净，带壳生蚝的肉质一般都比较干净，里面的黑色部位是生蚝代谢物和泥沙，不能吃 ， 不过用盐水浸泡1-2个小时后的生蚝基本泥沙都吐干净了 。需要注意的是如果有绿色内脏团，要去掉，这是生蚝的内脏和肠腺，虽然可以吃但不卫生 。建议大家都不要吃 。
二、不带壳的生蚝肉怎么清洗1、不带壳的生蚝肉就比较脏，要洗干净 。加适量的生粉、植物油，一般加两勺就够了 。
2、轻轻搅拌生蚝肉，注意不要把生蚝肉弄破了 。
3、生粉有不错的吸附性 ， 可以把脏东西吸附走 ， 生油也可以溶解掉一部分脏污 。
4、脏东西洗的差不多了，把生蚝肉放到流动水下面冲洗干净 。
生蚝是所有海鲜中唯一一个100%的贝肉都可以吃的，但如果看到了内脏，还是去除掉为好，不卫生不建议食用 。而且内脏的口感不如其他贝肉的口感好，所以内脏去除是我们常见的吃法 。
###其它资料参考###主料：牡蛎350g、鸡蛋4个
辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、白酒少许、葱少许、红辣椒少许
步骤：
1、牡蛎加少许的水清洗 ， 控干水分。
2、牡蛎加盐、少许白酒 ， 一点点胡椒粉和少许的淀粉 。
3、轻轻的用手拌匀，腌制一会 。
4、鸡蛋打散，加少许的盐 。
5、平锅放少许的花生油，把牡蛎摆放，留出空间 。
6、反正煎熟 。
7、小火，慢慢倒入蛋液 ， 用铲子把蛋液轻轻弄成圆的形状，加人少许的葱花和红辣椒圈点缀，煎至蛋液凝固即可 。
8、轻轻倒入盘子里面，可以开动啦 。
###其它资料参考###1、不带壳的生蚝只需要在水开之后蒸3-5分钟即可 。
2、而带壳未打开的生蚝,它的外壳是比较厚的,热量传导到内部需要一定时间,再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等,因此最好蒸7-10分钟,既能够杀死病菌、又能够保持生蚝的鲜嫩口感 。
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