不带壳生蚝的怎么做 _生蚝

怎么做没壳的蒜蓉生蚝？

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蒜蓉炒生蚝
主料：生蚝若干
辅料：姜两三片、葱一两根、蒜蓉酱
调料：盐、生抽、酒、香油
制作方法：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，加入蒜蓉酱。
5、放入生蚝，小心翻炒。
【不带壳生蚝的怎么做】6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽炒匀。
7、最后放入葱叶段即可熄火。
8、出锅即可。
营养价值：
1、生蚝还含有蛋白质和人体所必须的氨基酸，营养价值极高，过年若有大补之计，万万不能错过此物。同时蒜蓉含有较丰富的微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，有抗衰老作用。此外，蒜蓉还有降压，利尿，保肝，提高腹腔巨噬细胞吞噬机能等作用。二者结合做成蒜蓉生蚝营养价值极其高。
2、蒜蓉中的硫基化合物是消除体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝胺合成的有效成分。故蒜蓉对多种癌瘤具有防癌功用和延长生命的作用。而生蚝富含核算，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而具有延缓皮肤老化。二者结合不仅能够预防身体疾病还能延缓衰老。

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生蚝开壳清洗步骤是盐水浸泡，刷洗外壳，打开蚝壳。具体操作如下：
1、盐水浸泡
生蚝是一种海洋贝类，除了在天然海洋生长还可以在人工养殖，所以很多生蚝中含有较多的泥沙，所以买回来的生蚝建议先浸泡。
2、刷洗外壳
生蚝上生长在海洋中，外壳上通常会附着大量的藻类以及其他微生物，所以要将生蚝的外壳清洗干净。
3、打开蚝壳
清洗生蚝的时候，要将生蚝外壳打开，将里面的生蚝肉挖出来清洗干净，如果是生吃生蚝或者烤生蚝的话，则不需要挖出生蚝肉，下面介绍一下打开生蚝壳的几种方法：
方法一：
（1）找到生蚝内外壳的缝隙。
（2）用一柄小刀插入缝隙中。
（3）然后用力拧刀把即可打开外壳。
（4）注意带上手套，以免刀或者蚝壳划伤。
方法二：
（1）将清洗干净的生蚝装碗，放入微波炉。
（2）大火加热15秒就可以听到轻微的“嘭”的一声。
（3）将生蚝取出，轻轻掰开即可。
小刀插入生蚝的小缝中，然后用力顺时针旋转刀片，并且刀刃和刀背同时对生蚝的上下壳用力即可打开生蚝。
开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：
1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；
2、刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；
3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。
生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、蚝油就鲜美无比了。