排骨汤
2 排骨汤如何熬成白色的
1.将排骨清洗干净
炖汤之前 ， 要将排骨清洗干净，因为排骨中的血水会导致汤有腥味，也会对汤的颜色造成一定影响 。想要炖出白色的排骨汤，首先要对排骨进行处理，用冷水浸泡后，将血水倒掉，再放入锅中焯水，最后捞出浮沫 。
2.用大火熬汤
汤呈现白色是一种脂肪乳化现象，将脂肪变成小颗粒均匀分布在汤中，就可以变成白色 。因此，想要熬出白色的排骨汤，要选择脂肪含量高的排骨 。另外 ， 要用大火熬汤，这样可以将脂肪分解成小颗粒 。
3.排骨用油炒
排骨汤可以分为清汤和浓汤，一般来说，浓汤是白色的 ， 炖汤前将排骨用油翻炒片刻，可以将油脂和油溶解 ， 这样更容易炖出白色的汤，但要注意不能放酱油，因为酱油是褐红色 ， 会影响排骨汤的颜色 。
排骨汤
【玉米熬汤要多久】3 排骨汤可以放醋吗
可以放醋 。
醋是一种酸味调味品，有去腥、提味的作用，经常添放到菜肴中 ， 炖排骨汤的时候放少许醋，可以去腥味，有利于排骨中钙、磷等物质的溶解 ， 还可以减少高温对维生素的破坏，使排骨汤的营养价值更高，因此炖排骨汤可以放醋 。
排骨汤
4 排骨汤可以放几天
可以放2~3天 。
排骨汤营养丰富，味道鲜美 ， 适量食用能为人体补充多种所需的营养，其中还含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原等，经常喝排骨汤可以促进骨骼的生长发育 ， 有增强体力、强身健体的作用 ， 一般来说 ， 排骨汤可以存放2~3天，若长时间保存可能会滋生大量细菌，口感及营养价值也会受影响 。
###其它资料参考###首先将排骨洗干净，然后冷水下锅加入葱姜，再加入一些料酒，煮好之后捞出来清洗干净备用，然后再起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再把排骨放进炒出香味，然后再加入水煮30分钟左右 ， 然后把玉米和胡萝卜山药切成块儿，把这些食材放入刚刚的排骨锅里面，继续冻15分钟左右就可以了 ， 然后加入一些食盐和酱油，撒上葱花就可以出锅了；一般情况下炖40分钟左右口感会比较好 。
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