滇红工夫选用云南大叶种芽叶加工而成，内含物丰富，一般水浸出物42%以上 ， 茶多酚类物质26%-30%，咖啡碱3.8%-5%，氨基酸3.9%-5.5% ， 粗纤维12%以下 。
滇红工夫茶品质以芽叶肥壮、金毫显露、香气馥郁，滋味甜醇，汤色红亮 ， 叶底红明为好 。
滇红工夫茶以甜香为主，因此审评的时候 ， 主要审评香气的类型、鲜纯、高低和持久性 。一般高级茶香高而持久，冷后仍能嗅到余香；中档茶香高而稍短，持久性较差；抵挡茶香低而带有粗气 。
品评汤色主要是比较深浅、明暗、清浊 ， 汤色红艳，碗沿金圈大的品质为好；红亮或红明次之；深暗或深暗浑浊者为差 。
叶底就是比较嫩度和色泽 。嫩度比芽尖的多少，以及叶质软硬、厚薄 。一般芽尖含量多 ， 叶质柔软、肥厚，用手指按压感觉柔软如棉的为好，反之较差 。
而滇红碎茶其品质要求汤味浓、强、鲜 。发酵程度偏轻 。总的来说，其品质要求外形匀称、粒型较?。欢群茫谥侍郎煅?nbsp;， 滋味浓强鲜爽，香气高锐持久 。
文章插图
相关经验推荐
- 补血怎么用食物调理
- 菠萝吃多了会怎么样 菠萝一次吃多少合适
- 夏威夷果放久了能吃吗 夏威夷果怎么保存
- 鸵鸟蛋的营养价值 鸵鸟蛋怎么吃最有营养
- 红茶绿茶花茶茶具怎么样
- 葡萄干怎么清洗 怎样选择葡萄干
- 板栗和莲藕一起吃吗 板栗和莲藕怎么做好吃
- 板栗和芹菜能一起吃吗 板栗和芹菜怎么吃
- 哺乳期吃花旗参鸡汤怎么做
- 怎么样能让茶有花香