4、魔芋焯水 ， 用冷水冲洗一下，备用 。
5、姜切成片，5、6片即可 。蒜切成片，多放些 ， 我用了半头蒜 。
6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味 。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重 ， 不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉 。酱油 ， 干红辣椒和盐，翻炒 。
7、放入魔芋，继续翻炒 ， 炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟 。（中间要经常翻动 ， 否则容易粘锅）
8、汤汁差不多收干就可以出锅了 。
总结
1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦 ， 下次尝试一下 。
2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃 。吸收了鸭子的香味 ， 味道很浓，很香 。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋 ， 感觉少了一些，下次多放一些 。
3、没放啤酒之前 ， 味道非常香 ， 感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气 ， 有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒 。
###其它资料参考###魔芋鸭做法如下：
主料：鸭肉300克、魔芋200克 。
辅料：青椒1个、料酒10毫升、豆瓣酱10克、味极鲜5毫升、鸡精3克、糖5克、盐5克、胡椒粉2克、胡萝卜一根、葱一段、姜一块、蒜一瓣、干辣椒5个、大料3个、花椒粒10个、油15毫升 。
步骤：
1、新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块 。
2、魔芋切小块，青椒，胡萝卜切小块 。
3、葱，干辣椒切段，姜蒜切片 。与花椒 ， 大料一起待用 。
4、炒锅点火入油烧热，入香料煸香 。
5、下入鸭块煸炒 ， 烹入料酒 。
6、边炒边加入白糖一起煸炒 。
7、加入豆瓣酱煸炒 。
8、煸炒出红油，加入味极鲜增色增香 。
9、加入热水或者高汤，调入胡椒粉 。改小火加盖烧20分钟左右 。
10、待汤汁变少时，拿掉锅盖 。
11、加入魔芋，再烧5分钟左右 。
12、加入青椒，胡萝卜翻炒2分钟左右，调入味精搅拌均匀 。
13、出锅装盘即可 。
###其它资料参考###【魔芋烧老鸭子要煮多久】用料：鸭半只、魔芋1盒、泡姜2块、青椒2个、姜5片、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒2勺、花椒15粒、干辣椒6-8个、大蒜1个、糖20克、盐15克、老抽1勺、料酒2勺、泡椒2个、大葱1根
1、大葱 ， 泡姜蒜，花椒，大蒜，八角，干辣椒等辅料 。
2、魔芋色彩条状然后用开水灼5到8分钟后沥水备用
3、袜子一样需要用开水灼5分钟左右，记得加入姜片，然后沥水备用
4、热油后放入提前备好的材料煸炒出香味儿，
5、放入沥干水分的鸭子一起翻炒至到鸭子的油出来为止加入啤酒，啤酒的量需要完全淹没鸭子，这个时间可以加入糖，料酒，鸡精，还有盐调味儿 ， 烧开后中火煮30分钟左右的样子 。
6、成品如下：
文章插图
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