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稣鱼和什么一起烧好吃( 七 )

生活百科鲫鱼


中文名 海带酥鱼
主要食材 海带，鲫鱼
配料料酒、葱姜 工艺 炖
做法
1.海带泡洗干净切宽条,鲫鱼去鳞、鳃、头洗净,用盐、料酒腌制入味 。
2.锅上灶先用葱姜片垫底,铺一层海带,铺一层鱼,上面再铺一层海带 。
3.备一小碗放入以上各种调料,搅拌均匀,倒入锅内 。
4.调味汁与海带持平,大火烧开,微火炖2小时即成 。
特点编辑
海带软嫩,小鱼稣香 。
###其它资料参考###主料
茄瓜
300克
鲫鱼
300克
辅料
油
适量
盐
适量
白皮蒜
50克
鸡精
3克
生姜
6克
红椒
20克
白糖
5克
虾酱
10克
【稣鱼和什么一起烧好吃】生抽
10克
料酒
10克
步骤
1.食材集合
2.鲫鱼清理干净后，包裹一层面粉，然后入锅炸至酥脆 ， 再切小块
3.茄子切条状，然后用清水浸泡
4.生姜、大蒜、红椒分别处理好
5.锅中热油，先把红椒、青蒜、生姜煸香
6.加入虾酱、生抽、食盐、白糖、料酒炒匀
7.兑入两碗清水
8.浸泡过的茄子用力捻去水分，后加入锅中稍焖片刻
9.加入酥鱼、鸡精炒匀
10.改放砂锅焖10-15分钟即可

###其它资料参考###材料
小鲫鱼10条、姜片、蒜片、葱段葱花、红椒圈、花椒、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽各少许、陈醋小半碗
做法
1、鲫鱼处理干净（大的改花刀，小的就算了）
2、炒锅倒油（油略多些）待油温约八成热时 ， 顺着锅边轻轻放入鲫鱼（一定要做好保护措施噢！小心被油溅着）稍炸一会儿 ， 轻轻的晃动锅以免粘锅 ， 炸好一面翻身继续炸另一面 。
3、改中火把它炸透（记?。∫欢ㄒ皇钡幕味蓿∫惨皇钡姆环闵恚┐矫嫱耆ù?。关火！捞出鱼控油 。
4、倒出锅里多余的油，留少许底油，再次开火，将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋，依次下锅，大火翻炒出香味儿，加入约500毫升清水大火烧开，再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去 。
5、大火烧开改小火焖约40分钟（想鱼骨不要那么酥烂？其实20分钟就够），记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它，以免粘锅，动作一定要轻轻的噢！把最上面的鱼儿翻个身，使其入味更充足些 。
6、40分钟后，汤汁已经不多了，撒上葱花和红椒圈 ， 再次大火半分钟关火 。香喷喷的…醋焖酥鱼就这样出锅啦啦啦?。。?

稣鱼和什么一起烧好吃

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