###其它资料参考###红茶经过发酵后虽然很多糖元素都转化成了单糖，喝起来比其它茶略有甜味 ， 并不是说红茶喝起来就跟糖水一样 。正宗的红茶还是以茶味为主 。上等红茶香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈 。
红茶比绿茶多了发酵的程序，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作过程，属于全发酵茶类 。红茶在加工过程中因促氧化等的化学反应，茶多酚减少9成以上 ， 产生了茶黄素、茶红素，黄酮类化合物等成分 。单宁酸成份也降低 ， 相对于绿茶来说，刺激性略减少，而红茶汤多呈呈深红色，苦涩味也明显较少 。
扩展资料：
红茶的功效：
1、提神消疲：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中 ， 进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用 ， 强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿 ， 由此双管齐下加速排泄乳酸及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果 。
2、生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑 ， 是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润 ， 并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡 。
3、利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加 。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿 。
4、消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合 ， 使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌 。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚 。
5、养胃护胃：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强 。而红茶就不一样了 。它是经过发酵烘制而成的 。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃 。
参考资料来源：
人民网-为什么说早上最适宜喝红茶？
人民网-喜欢喝红茶，教你如何选购红茶
人民网-红茶有什么功效与禁忌
###其它资料参考###1、滇红茶香气按结构可大致分为以下几类：脂肪类衍生物，萜烯类衍生物 ， 芳香族衍生物，含氮、氧的杂环类化合物，其余氨基酸 ， 糖类与果胶一定程度上焦化的焦糖香等 。
2、红茶中的甜香、嫩香主要与氨基酸、糖等美拉德反应相关；而红茶中带花果香主要由于萜烯醇类、芳香族醇类为主的多结构香气物质 。
3、现已探明的红茶香气组分在400多种 。常出现的有，香叶醇（玫瑰香气）、β-紫罗酮及其他紫罗酮衍生物（茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香）、茉莉内脂（茉莉花香气）、芳樟醇（百合花或玉兰花香气）、橙花叔醇（木香、花木香和水果百合香韵）等 。
###其它资料参考###为什么红茶比其他茶类感觉更香甜？
这要从发酵度说起 。
我们知道，茶多酚是导致茶汤苦涩的主要因素，而红茶是全发酵茶，在发酵过程中，茶多酚减少了90%以上，所以成品红茶滋味会比较甜 。
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