3.将去芯后的莲子加入电压力锅内胆中，再加入水，
4.选择程序，压30分钟，
5.程序结束后，莲子已经变得软烂，
6.将压好的莲子同锅中剩余的汤汁，倒入搅拌杯中，打成细腻的糊状，
7.平底锅中倒入1/3玉米油，中小火加热，
8.倒入莲子泥 ， 再加入白砂糖，用铲子不停翻炒，每次都等油充分吸收了，再加入下一次，
9.炒至莲子泥变得粘稠，关火 ， 放凉，
10.将炒好的莲蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋 ，
11.团成球即可 。
###其它资料参考###材料：
去芯干莲子 240g
白芸豆 160g
细砂糖 160g
花生油或玉米油 190g（油量可增减）
制作过程：
1、白芸豆浸泡一晚，用手挤一下就可以去皮 ， 泡软后的豆子很好去皮 。莲子洗干净，不需要浸泡 ， 加适量清水
2、大火烧开转中小火，煮到用勺子一压就能轻松压碎 。可以用高压锅中小火煮20分钟左右
3、放凉后倒入破壁机打碎
4、打磨好的莲蓉很细腻
5、倒入不粘锅，中小火不断的翻炒，加入细砂糖，油分3次加入 ， 每一次与莲蓉翻炒均匀之后再加第二次
6、炒到莲蓉完全不粘锅抱成团，用锅铲按有些按不开就可以出锅了 。
###其它资料参考###月饼里的莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的 。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60% 。
红莲蓉是莲子和红糖做的 ， 白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色 。
莲蓉的制作方法：
1、莲子500克，放温水泡涨 ， 去心，去皮 。
2、用电饭锅按煮粥键煮熟 。
3、煮熟后倒入料理机打成泥 。
4、将豆沙泥倒入锅中，加入植物油和白砂糖.
5、小火，不停翻炒 ， 炒到有点变硬炒不动 。
6、冷却后，放冰箱冷藏 。
原辅料的危害分析：
1、面粉：面粉的水分应小于14.5%,因为面粉水分偏高，或贮藏环境的湿度太大，面粉易受霉菌污染,进而发生霉变 。
2、糖：应选择色泽洁白、杂质少的优质白砂糖 。如果选用黄砂糖，易造成重金属超标若存放环境不当，则易受细菌污染 。
3、油脂：油脂在常温下不能存放过久, 若存放过久会江生氧化酸败和水解酸败 。
【白莲蓉馅是什么做的】参考资料来源：百度百科-莲蓉
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