原料：鲫鱼一条 ， 青菜50克，香菇3朵；葱5克，姜5克，料酒1茶匙（5ml)，白醋1茶匙（5ml) ， 胡椒粉1/2茶匙（3克) 。
做法：将鲫鱼去鳞去内脏后洗净备用；姜切成片、葱切成末备用；香菇洗干净切成小块，青菜洗干净切成段备用；锅中热油，然后倒入葱姜爆香，随后放入鲫鱼两边煎好，加适量的清水 ， 加适量猪油、白醋和料酒，熬煮鱼汤直至汤变奶白色，最后放入青菜和香菇炖煮一会，在起锅前加入盐和胡椒粉调味即可 。
鱼汤可以放什么蔬菜2鱼汤要怎么去腥呢？
1、料酒
酒精能帮助溶解十五中的有机物质 ， 在烹调食物时加入少量料酒，可以产生具有香气的酯类物质，有效地去除食物腥味，让食物吃起来味道更香浓可口 。
2、柠檬
柠檬是一种很好的调料 ， 在烹调肉类食物时加入少许柠檬汁，不仅有提味效果还可以有效地掩盖腥味 。在做海鲜拼盘时，也可以加入几片柠檬去腥 。
3、醋
肉类中的腥味主要是为碱性化合物 ， 醋可以有效地溶解肉类中产生的腥臭物质，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道，以达到去腥提味的效果 。
4、大蒜
大蒜是日常生活中不可或缺的调料 ， 它不仅有杀菌的效果，其本身特有的浓烈蒜辣味还可以中和食材中的'腥味，让食物吃起来跟假的美味 。
5、生姜
生姜在中国人的饮食中具有举足轻重的地位，在烹调时放入些许生姜丝爆香 ， 不仅能提升食物的香气，去腥提味，还能与寒性食材相中和 ， 达到健康饮食的效果 。
6、干面粉
干面粉也能去腥味 。在刮除好鱼鳞后，用干面粉均匀撒在鱼身上，搓揉片刻，放置一会儿后再用清水洗干净，鱼的腥味会大幅度降低 。而且面粉本身没什么味道 ， 不会污染鱼本身的香味 。
7、紫苏
紫苏味辛，具有特殊的香气 。在烹饪过程中会产生芳香烃，脂类等物质 ， 并与鱼类的腥味相中和，达到有效去除食物腥味的效果 。
###其它资料参考###外加些葱段 ， 鱼汤味道鲜美，营养丰富，非常不错的 。炖鱼汤前，我们要用热油爆香一下姜片，下入鱼给它煎至两面金黄色以后再放滚开水 ， 熬制鱼汤变白色浓稠后，再加入豆腐葱段，可以选用，冬瓜，老黄瓜，丝瓜，白萝卜不出色的食材一起炖汤，不但解腻而且更好的综合鱼肉的鲜味，味道和口感更加鲜美 。
一定热水，不然不是白色的汤 ， 然后带水开之后汤就会是奶白色，这是把豆腐切小块下入锅中，一起咕嘟咕嘟没事请炖啦，最后简单调味，不用太多的什么调料 ， 吃的就是鲜，把开水倒入鱼头和芋头里面，淹过食物再多些，加三片姜片，大火炖煮十分钟后，中火再炖煮20分钟即可 。把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄 。然后往锅里倒一碗煮沸的水 。
倒入一点点料酒，再倒入没过鱼的沸水，一定要沸水，尽量不用凉水，然后放入切成块的豆腐，大火烧开转中火继续煮二十分钟，汤汁会呈现奶白色，出锅前撒入适量的盐、胡椒粉 。汤里可以放一些小白菜、西红柿、香菇、是营养均衡 。但是不宜放 荠菜、冬瓜、山药 因为这三种菜与鲫鱼相克，如果不是鲫鱼汤可以 。注意
###其它资料参考###鲫鱼汤里面可以加点番茄 ， 蘑菇，小青菜，是营养均衡 。但是不宜放荠菜 ， 冬瓜，山药 。因为这三种菜与鲫鱼相克 。
鲫鱼汤去腥的方法：
去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效 。
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