真正的好茶，应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受 。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多 ， 这样的茶叶性价比也不太高 。
5，注意看叶底 。
要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标 。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光 ， 色泽匀亮，芽叶匀齐 。
###其它资料参考###1、看外形 。如外形挺直完整紧实，白毫显露，则为优质；如条索松散，叶表粗糙，则为劣质 。
2、看汤色 。如汤色为浅绿或黄绿无杂志，则为优质；如发黄或红，则为劣质；
3、闻香气，如闻之有清香、板栗香，则为优质；反之，如香气为火香或无香味，则需注意 。
4、除此以外，还可通过品茶进行鉴别，如口味鲜爽、入喉圆润、回味悠长则为优质信阳毛尖，如冲泡口感随冲泡次数下滑，则为劣质；或者通过叶底来进行鉴别，如信阳毛尖茶叶的芽叶比例细嫩，芽含量多好，叶底嫩绿鲜光则为优质；反之，则需注意 。
###其它资料参考###观形
首先要看一下毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整 ， 不含非茶叶夹杂物茶叶要干 ， 拿到手里要唰唰作响 ， 这样的茶叶含水量低 。抓一把毛尖，用力捻一捻 ， 看看它的干燥程度 。毛尖的含水量非常严格 ， 不能过高也不能太低 ， 最佳标准含水量要保持在6.5%左右 。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味 。
品尝茶味
干嚼毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳 。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜 ， 清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道 。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质 。
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮 ， 香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮 。真毛尖无论陈茶 ， 新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感 。
替代品
茶汤
汤色深绿、混暗 ， 有苦臭气 ， 并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄 。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿叶片暗绿、柳叶薄亮 。
###其它资料参考###1、看：看条形、看色泽、看汤色 。形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶 。
2、闻：即闻香气，干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香，不能有怪气味和青草气 ， 目前市场上青草气的茶特别多，一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶 。
3、尝：即尝滋味 ， 凡是味涩的茶不是好茶，凡是味过苦的茶不是最好的茶 。涩苦和青草气是茶本质生成的物质，就是要通过加工炒制过程中将味涩炒成味醇味甘，将青草气炒成熟透的栗香清香花香等香气，毛尖可以微苦，但决不许味涩 。
扩展资料：
毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖 。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖 。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特 。
相关经验推荐
- 普洱茶怎么投量多少
- 绿豆红薯汤煮多久
- 拨面的面是怎么对的
- 拨丝香焦怎么做好吃
- 永德新闻茶厂怎么样
- 拨鱼子面怎么做好吃
- 波(菜炒鸡蛋怎么炒好吃
- 关羽最爱看的书是什么书？关羽为什么爱看《春秋》？
- 饭后喝黑茶腹泻怎么回事
- 神探狄仁杰4剧情 这部剧太好看了