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怎么介绍花式红茶茶艺( 三 )

生活百科红茶


第六道：分杯敬客 。用循环斟茶法 ， 将壶中之茶均匀地分人每一杯中 ， 使杯中之茶的色、味均匀一致 。
第七道：喜闻幽香 。一杯茶到手，不要急着品饮，应该首先进行闻香 。祁门功夫红茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美誉，是世界公认的三大高香茶之一 ， 香气甜润中蕴藏着一股兰花之香 ， 茶香浓郁高长 。
第八道：观赏汤色 。红茶之“红” ， 主要表现在冲泡好的茶汤之巾 。祁门功夫红茶的茶汤颜色红艳 ， 茶汤与茶杯壁接触的地方明显有一道“金圈” 。红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度通常体现在茶汤的明亮度和颜色上 。红茶叶底嫩软红亮 。
第九道：品味鲜爽 。祁门功夫红茶以鲜爽、浓醇为主，闻香观色后即可缓啜品饮，细细品味，滋味醇厚，回味绵长 。
第十道：再赏余韵 。一泡之后，可再冲泡第二泡茶，继续品饮祁门功夫茶的悠长茶韵 。
第十一道：三品得趣 。红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同 ， 细饮慢品，徐徐体味茶之真味，三泡之后，方得茶之真趣 。
第十二道：收杯谢客 。红茶性情温和，收敛性差 ， 易于交融，因此通常用于调饮 。祁门功夫红茶同样适于调饮 。然清饮更能领略祁门功夫红茶特殊的“祁门香”，领略其隽永的回味、独特的内质、明艳的汤色 。
工夫红茶的功效1.提神消疲
经由医学实验发现 ， 工夫红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐 ， 记忆力增强它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果 。
2.生津清热
夏天饮工夫红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄 ， 维持体内的生理平衡 。
3.利尿
在工夫红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加 。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿 。
4.消炎杀菌
工夫红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现 ， 儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌 。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝工夫红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚 。
5.解毒
据实验证明 ， 工夫红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音 。
6.养胃护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强 。而工夫红茶就不一样了 。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少 ， 对胃部的刺激性就随之减小了 。工夫红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃 。经常饮用加糖、加牛奶的工夫红茶，能消炎、保护胃黏膜 ， 对治疗溃疡也有一定效果 。

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