料酒2勺
生抽1勺
干红辣椒4只
青椒2只
辣炒小鲍鱼的做法
鲍鱼买的时候请师傅杀好去掉内脏，洗净
姜蒜切片，热油锅下姜蒜，红辣椒翻炒，再下青椒炒至断生 。
下鲍鱼仔，加入生抽，料酒，盐翻炒 。可以闷一会儿入味 。大火翻炒五分钟左右即可，太久会导致鲍鱼太老 。
###其它资料参考###爆炒鲍鱼步骤如下：
蒜头拍开，姜切片 ， 红辣椒斜切，西芹切斜片 ， 鲍鱼平放，纵向切片，大概5mm那么厚热锅 ， 倒油，下姜片和蒜头爆香下鲍鱼片，炒一会儿 ， 下红辣椒，放点盐 ， 炒至鲍鱼片卷起来就熄火，盛盘子里备用热锅，加油 ， 下西芹，大火炒比较清脆 ， 放点盐，待西芹差不多熟了就倒入刚才炒好的鲍鱼片，大火炒一会儿，根据个人喜好可以勾芡下 ， 然后就可以出锅了 。
【小鲍鱼 要炒多久】鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用青红椒切丁，鲍鱼肉切丁 。坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟 。加入青红椒翻炒约半分钟后 ， 调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可 。
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