椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：1313接下来制作面团 。将制作水油皮的中筋面粉、猪油、白砂糖2倒入碗中 。将鸡蛋打散成蛋液，倒一部分在碗里 ， 并用面粉将其埋起来 。（水油皮中鸡蛋可有可无，我纯粹是为了后面要在表面刷蛋液所以这里就用了鸡蛋……如果不用鸡蛋的话，水量要适当增加)
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：1414将80度的热水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃几下即可），并快速搅拌，使得面粉与水结合成雪花状 。（用热水可以使面粉部分熟化，令面团更易操作 。上一步将鸡蛋埋起来也是为了避免其一下子被烫熟）
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：1515将面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面团 。油皮需要多揉一揉，后期才经得起各种折腾 。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁备用 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：1616接下来制作油酥 。将低筋面粉和猪油混合 。倒在案板上搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团 。刚开始会比较干散，不成团，坚持揉就可以了，千万不要加水 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：1717揉成光滑的油酥面团备用 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：1818将水油皮、油酥面团放置20分钟 ， 令其松弛 。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜 。油酥不需要加盖，可以敞开放置 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：1919将松弛好的水油皮、油酥面团分割成为12等份，搓成圆球备用 。在分割水油皮的过程中，也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：2020取一个水油皮面团，压扁，擀成圆片 。中间放一个油酥面团 。用水油皮把油酥包起来 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：2121收口捏紧 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：2222将包好的面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状 。擀的时候动作要轻柔 。（擀面杖上涂点油，以防一把将油皮揭起）
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：2323将牛舌状面皮从上往下卷起来 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：2424全部卷好后，加盖湿布或保鲜膜松弛15分钟 。（因为用的热水，面粉部分熟化，此处松弛时间可缩短 ， 但为了以防万一，还是建议松弛）
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：2525将松弛好的面卷压扁 ， 第二次用擀面杖擀成长条形，比第一次更瘦更长 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：2626再次从上往下卷起来
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：2727再次将卷好的面团加盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟 。（此处需要松弛足够时间，不然油酥易被压出）
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：2828松弛面团的时候，将之前制作好的椒盐芝麻馅儿分成12份，捏成圆球 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：2929取一份松弛好的面团，中间用手指压出一个印子 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：3030将两侧推向中间，按扁 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：3131用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片 ， 取一份椒盐芝麻馅儿放在中间 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：3232用面皮将馅儿包起来 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：3333收口捏紧 。
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：3434收口向下，整成圆形，并用手掌轻轻按压，使其扁一点 。（想要烤成顶部圆球形状的酥饼就不用按压了）
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