臭豆腐的制作工序挺麻烦的，是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的 。说实话，臭豆腐的臭是真的可以传很远了 ， 十几米以外都能闻得清清楚楚 。恐怕也只有臭豆腐的味道这么霸道了吧 。但是它吃起来有完全是另一回事了，有时候不禁让人怀疑这还是同一个东西吗?
花样豆类美食好吃有营养
3.豆腐干
豆腐干 ， 中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品 。咸香爽口 ， 硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食 。豆腐干没有臭豆腐的气味那么霸道，闻起来很正常没有任何奇怪的气味 。不过豆腐干的制作工序和臭豆腐一样复杂，豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较?。话阄?~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品 。看来好吃的东西，都是需要耐心，才能吃上啊 。
在很多吃货的发明下，豆干不仅制作成为香干、用来做菜，而且也 有人把它制作成一种即食的麻辣豆干，深受各位小吃货的喜爱 。
4.醇豆奶
醇豆奶是以优质的黄豆的原料，其中含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的 微量元素镁 ， 此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品 。而且其口感香浓醇和， 滑而不腻，是一种深受男女老少喜爱的健康营养的豆奶饮品 。
5.豆筋
豆筋作为特色的传统豆制品，带有浓郁的豆香味，它具有其他豆制品不同的口感 ， 素有豆棒的赞誉，经过辣椒滋润后的味道，不仅适合当零食，也适合搭配馒头等接触开胃哦 。
6.辣条
采用豆子制作的辣条，劲道细腻的口感享受，会带给辣口的豆香，令人回味无穷
###其它资料参考###你好，豆制品生产加工中常用的防腐剂有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，这些物质对耐热性芽孢杆菌、革兰阳性菌以及各种霉菌有较强的抗菌性能 。
在某些豆制品，比如儿童食品、休闲食品、保健食品、酱类、酱油、酱菜、豆汁豆乳饮料中，适量添加相关防腐剂，会起到良好的作用 。豆制品防腐剂是为抑制微生物的生长繁殖，防止豆制品腐败变质，延长保存时间而使用的一种添加剂 。
为了有效地防止豆制品腐败变质，除了应选择适当的防腐剂之外 ， 还需注意发挥综合的食品防腐作用，如加工工艺、包装材料及其功能作用，还有豆制品的贮藏、运输、销售条件等诸多因素 。
###其它资料参考###原料：
豆干 半斤
剁辣椒 适量大蒜末 适量熟芝麻 适量
盐 适量辣椒油 适量酱油 适量味精 适量孜然粉 适量花椒粉 适量麻油 适量耗油 适量白糖 适量
1
从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干 。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗 。（湖南武冈产的豆干很有名，切开来不会碎 ， 里面压得很紧 。）注意：一定要选好的豆干哟！
2
再上一张切开来的照片，看——里面压得很紧、很细，没有气孔 。
3
将豆干切成薄片 。
4
像这么薄——
5
将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右 ， 去掉豆腥味 。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住 。
6
拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末 。
7
炒锅置火上，放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒 ， 关火 。
8
将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内 。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖 。接下来就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了 。
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