###其它资料参考###食材
主料
花鲢鱼尾
500g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒
适量
小葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.鱼洗干净放盐码味备用
2.放入姜丝和葱花
3.接着放入蒸鱼豉油，胡椒粉和鸡精
4.上锅蒸20分钟左右，出锅浇上热油即可
小贴士
###其它资料参考###原材料：花鲢鱼1000g、姜适量、红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白醋少许、生抽适量、油适量
做法：
1、鱼洗净，切去鱼头鱼尾装盘，在鱼身上简单片一下 。
2、食材洗干净，姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈 。
3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味 。
4、姜丝铺于鱼肉之上，洒少量白醋，蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可，取出，并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出，与生抽调出味汁待用 。
5、将盘中姜丝捡尽或装盘，鱼身撒上细葱花和少量红椒圈，将调好的味汁均匀浇鱼身，锅中烧少量油，热后再浇鱼身 。
清蒸花鲢鱼头
原材料：鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克
做法：
1、将花鲢鱼头洗净，砍成块 。
2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀 。
3、入盘后 ， 加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出 。
4、拣去姜、葱丝，淋上热油即可 。
烹饪小技巧：
1、拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可 。
2、醋的用途是去腥 ， 但用量不宜多，以醋香溢出 ， 且吃不出酸味为宜 。
###其它资料参考###腊肉、鱼尾干用热水洗净
腊肉切片，鱼尾干切段
水烧开后放上去蒸
上锅蒸的时候放上料酒、姜片
蒸熟即可出锅
装盘点缀一下就可以上桌了 。
###其它资料参考###步骤
1.找一较大的青鱼尾收拾干净在两面各划四道刀口，放盐、料酒入冰箱腌制30分钟
2.放上姜
3.铺上火腿片
4.上锅篜水开13分钟闷锅两分钟
5.出锅装盘
浇上六月鲜酱油撒上葱、大蒜泥
6.熬一个素油淋上，
7.要淋在葱和大蒜泥上面，香气四溢 。
8.就可以上桌啦！
###其它资料参考###清蒸鲳鱼好吃的做法如下：
1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟 。
2、腌好后铺上姜葱丝 。锅中水烧开 ， 放鲳鱼蒸12分钟 。
3、蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝 。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁 ， 油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可食用 。
鲳鱼 ， 别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类 。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸 。
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