###其它资料参考###1、水温
通常情况下，芽叶细嫩者，水温宜低 ， 在85度上下；叶子偏成熟者，水温宜高；焙火类的茶 ， 水温宜高 。水温影响到茶叶内含物质的浸出，茶汤温度影响到香气和滋味的呈现 。滚开的沸水常常会破坏茶叶中的维生素C等成分，加速茶中咖啡碱、茶多酚的析出，茶味容易苦涩 。
2、茶叶量
投茶量太大 ， 茶水比太高，自然会加重茶汤的口感 。泡茶时间的掌握上 ， 如果闷泡的时间过长，出来的味道可能就会浓涩点、苦一些了 。
3、泡茶器具
密度高的茶具（如白瓷盖碗）泡出的茶香味比较清扬 ， 密度低的茶具（如紫砂壶）泡出的茶香味比较低沉；盖碗能够迅速入水、出汤 ， 几乎不压茶；而紫砂壶，加水、盖盖、出水，若泡久了、压久了，苦涩感自然也就出来了 。
扩展资料
品茶过程中最忌讳茶叶的六种味道
1、青味
青味是自然界植物具有的原味 。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足 ， 当然还有其他的原因：
【茶叶老味怎么来】（1）栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡?。怀銮辔?。
（2）茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味 。
（3）茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高 ， 茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行 。
2、苦涩味
对于茶的苦涩味应视其具体情况加以区分 。因为茶叶本身就会存在苦涩味，主要看其在入口后是否快速化开 。如果一直散不开的话，则可能是工艺欠佳所致 。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当 。
3、闷味
茶的闷味，有三个说法：黄闷味、水闷味、红闷味 。
（1）黄闷味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空层 。
（2）水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时晒青 ， 或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足 。
（3）红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长而产生的味道 。
4、焦味
茶味的焦味，应该是杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程中，温度和时间把握不当 ， 致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味 。而温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味 。
5.淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致 。夏暑茶或者冬茶相对会淡?。?而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味 。
6.霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而出现霉味 。茶叶因此变质、变味 ， 失去了独有的香味特性 。
###其它资料参考###苦味
主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么 。
涩味
涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉 。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性 。
鲜味
类似味精的鲜爽味，主要有茶中的氨基酸构成 。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显 。
甜味
主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成 。在刚入口或咽下之后都可能会感受到甜味 。
茶如果不苦 ， 便会觉得淡；
茶如果不涩，便会觉得弱；
茶如果不鲜，便会觉得闷；
茶如果不甜 ， 便会不好喝 。
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