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炒辣条都用什么食材( 二 )

热油生活百科


做法
1.腐竹提前浸泡 2个小时，泡至发软 。捞出沥干水分 。
2.热锅放油七八成热，放入腐竹炸至两面金黄，捞出沥油 。
3.料理锅里留少量油，放入所有调料 ， 小火炒出香味，放入腐竹快速翻炒均匀出锅 。
4.自制辣条就OK啦 。刚出锅的辣条特别酥脆好吃，放上几个小时就软了 。

###其它资料参考###1、食材：豆棍、植物油、白芝麻、辣椒面.
2、调味：准备500克豆棍，这种豆棍网上就有，黄豆制作，豆香味浓厚，饱满筋道，没有防腐剂和添加剂，未泡发之前是干燥的 ， 泡发以后会增多 。
3、另外准备炸葱油的调料，植物油650克，大葱30克，香菜30克，洋葱1个 ， 大蒜1头，桂皮10克，香叶10克，八角10克，花椒10克，生姜30克 。
4、起锅烧油 ， 等油温4成热时候 ， 将所有的调料 ， 全部倒入锅中 ， 改成小火慢炸，这一步主要就是榨取香料的香味，一定要有点耐心 。
5、大概15分钟以后，随着时间的推移，辅料已经发焦、发黄 ， 没有了利用价值，精华全部融进了油中，用漏勺捞出，扔掉就行 。
6、另外准备一个盆子，放入辣椒面90克，孜然面60克，花椒粉2克，小茴香2克 ， 白芝麻50克，草果2个磨碎，盐25克 ， 白糖10克，第一勺热油，浇在芝麻上面，第二勺热油，浇在辣椒面上，快速搅动一下 ， 防止表面糊掉，受热不均 。
7、得到的这款辣椒油 ， 就是咱们想要的东西了，调料所有的精华都在里面，把它晾凉以后，就可以使用了 。
8、把豆棍浸泡在水中，一分钟左右 ， 捞出控干水分，不能泡太久 ， 容易泡烂，泡好之后，在阳光下晒一晒 ， 更有嚼劲 。
9、多舀入几勺辣椒红油，翻拌均匀 ， 放在一晚上的时间，入味后即可食用，闻着就很香了，这种辣条能存放十天 ， 现吃现做，口感劲道，味道香辣 ， 满满的童年味，有密封袋的可以封装一下即可 。
###其它资料参考###手工辣条的做法如下：
用料：白糖4勺、盐2勺、香菜1棵、油1千克、花椒20粒、大葱半颗、八角2粒、茴香粒50克、香叶4片、干辣椒20个、老抽可有可无、大蒜5粒、生姜3片、熟白芝麻1小把、素鸡翅800克、孜然粉适量、辣椒粉适量 。
1、先将4块钱的素鸡翅泡15~20分钟，然后把泡好的素鸡翅挤掉水分，放蒸布上晾着 。
2、锅中倒入食用油，油炸至素鸡翅变色捞出沥干 。
3、小火熬油，将大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒、八角、茴香粒放入锅中，随后可捞出也可留于锅中 。
4、放入炸好的素鸡翅 ， 加入盐和白糖翻炒均匀，倒入半碗清水，随后倒入适量老抽调色，水分吸收完撒入辣椒粉、孜然粉和白芝麻 。
5、甜辣味的家庭版辣条制作完成！巨美味?。?。

炒辣条都用什么食材

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