第4步、将腌好的鱼用流水冲洗一下 。在鱼背两侧各切一刀（鱼皮比较厚，要小心手） 。
第5步、准备葱丝，姜丝，红辣椒丝 。葱段、姜片 。
第6步、在鱼腹中放入葱段和姜片 。背部切开的地方也要放上葱段和姜片 。
第7步、浇上一大勺料酒 。
第8步、水开上锅 ， 蒸7分半钟 ， 闷10秒左右出锅 。蒸鱼不要超过8分钟 。
第9步、去掉蒸鱼时的葱段、姜片 。注意：蒸鱼的汤汁不要丢掉 ， 倒在小碗中 。将鱼小心些移盘摆个造型 。
第10步、将葱、姜、辣椒丝摆在鱼身上 。
第11步、撒上3g糖 。
第12步、炒锅烧热油大约20g 。
第13步、将蒸鱼豉油烧在鱼身上，用鱼蒸出来的汤汁调节蒸鱼豉油的咸度 。
第14步、将热油炝在葱姜辣椒丝上 。异常鲜美的清蒸老虎斑就做好了 。
小贴士：
有人说蒸出来的汤会腥 。我之前蒸鱼都没倒掉汤汁，也没发现有腥味 。这次特意倒了汤汁，试试鱼会不会更鲜，结果发现直接加蒸鱼豉油有点咸，只好另加了点凉开水调节咸度另外，鱼腹里的脊椎骨两边要用剪子剪开了 ， 鱼腹到尾巴处也切开了些，这样摆盘时鱼的身子就会低一点，葱姜丝容易放平在鱼身 。
###其它资料参考###老虎斑的鱼肉很新鲜，吃得出来是鲜活的鱼，而且不管是鱼肉还是虾肉什么的完全没有那种冷冻隔夜的感觉 。看得出商家对这一方面很用心把控哦！清蒸老虎斑也很好吃，肉质很紧，类似鳜鱼的质感，不会偏咸，这道菜的鱼很入味，蒸的时间火候把握的刚好，配着海鲜酱吃非常不错
###其它资料参考###首先，准备好材料，一条老虎斑，辅料酱油等 。然后将鱼洗干净 ， 去掉它的内脏，刮掉它的鳞片，再在它的表面切几刀 。然后放些盐进去，这样可以很好地去掉它的腥味，口感也会更好 。然后放水进锅里，水煮开后，把老虎斑放上去，蒸15分钟 。然后放油进锅里，把一些调料都放进去，有香味出来时，再倒出来，淋在鱼的上面，就可以吃了 。
在做的时候，要注意，要用盐去腌一下鱼，把姜放在肚子里，这样就不会那么腥了，也会更入味 。水煮开后，把老虎斑放进去，不要一开始就放，会影响它的口感 。它的肉质非常爽嫩、细腻，口感很好 。而且相对于其它的鱼 ， 营养更丰富，因为它是用人工的方式交配做成的，还是用海水养殖的 ， 所以很有弹性 。
在做的过程中，如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒或黑胡椒，口感很好 。在蒸的时候，如果水开了，5分钟后 ， 把它拿出来，倒掉一些汁水 。再放到另外一个新的盆子里，重新放一些调料进去，加点酱油，继续蒸20分钟 ， 口感会更好 。
它非常有营养，里面的蛋白质很多，但热量却很低 。还有很多胶原蛋白，对皮肤很好 ， 美容效果很好，特别适合女人吃，可以让人衰老的速度更慢，皮肤更嫩，皱纹更少 。在吃的时候，加点料酒、醋一起吃，口感更好 ， 也不会那么腥了 。它的刺也会更容易软化，不会卡在喉咙里，吃起来会更安全 。
###其它资料参考###清蒸老虎斑步骤1
清蒸老虎斑的做法大全
鱼杀好，取出内脏，用水清洗干净，在鱼身上斜切两刀 ， 用料酒腌一下，装盘备用
步骤2
清蒸老虎斑的做法图解
准备好葱姜丝
步骤3
清蒸老虎斑的家常做法
将切好的葱姜丝铺在盘底，鱼身适量涂抹上盐，之后将鱼放在葱姜丝上面
步骤4
倒上一勺醋，喜欢吃胡椒的可以撒上点黑胡椒
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