###其它资料参考###??童子鸡，真的是很鲜嫩 。最好的做法就是清蒸了，因为清蒸的童子鸡营养价值没有被破坏 ， 鸡肉本身的鲜嫩也还保留着 。
清蒸童子鸡的素材很简单 ， 因为不能喧宾夺主，抢走鸡肉的精髓 。只需要准备一点调料就可以了 。
先把童子鸡处理好 ， 切成块 。不建议像炖老母鸡那样切成一小块一小块的，因为童子鸡毕竟嫩，很容易蒸化了 。
然后将鸡块放入碗中 ， 撒上盐、料酒，葱段和姜丝均匀放置，就完成了所有的布置 。喜欢重口一点的 ， 也可以加上一点辣椒酱，或者加一点笋干、黑木耳、香菇什么的 。但是这样的话，汤的味道就会比较杂 。
加上适量的水，放入蒸锅内，开始蒸 。建议用小火 ， 半个多小时就可以吃了 。刚出锅的时候，带着香气 ， 热乎乎的，切上一点点葱花装饰一下，简直就是极品呀 。
童子鸡是滋补佳品 ， 清蒸童子鸡的汤也是非常有营养的，而且不油腻 。新鲜的食材也不容易引起发胖，所以放心地吃吧 。
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###其它资料参考###1、鸡蒸10——20分钟才会熟 。
2、清蒸鸡具体时间要看用什么工具蒸，同时也要看鸡的品种 。鸡可以分为老母鸡，小公鸡 ， 童子鸡等等，如果是蒸童子鸡或者是小公鸡的话 ， 那么它蒸时间会比较短一些，因为这两种鸡肉质比较嫩，只需要十分钟左右就可以了 。如果是老母鸡的话 ， 它的肉其实是比较老的，所以蒸的时间要久一点，需要20分钟左右 。另外蒸的工具也会有影响 。比如是用普通的蒸锅一般蒸十来分钟 ， 那么如果是用蒸箱的话，有可能时间会缩短一些，所以具体要时间要根据实际情况来判断 。
###其它资料参考###1、材料：童子鸡一只 ， 鸡腿菇适量，红枣，枸杞 ， 葱，姜，黄酒，盐 ， 糖 。
2、葱洗净切段，姜切片 。
3、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净 ， 把葱和姜塞到鸡肚子里 。
4、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗) 。
5、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可 。
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