小窍门：韭菜最好提前几小时泡水，安全第一 。馄饨皮可以自己做，但你要有足够的力气和耐心 。
三、宝宝馄饨馅之虾仁馄饨
宝宝喜欢吃海鲜可以选择虾仁馄饨 ， 但馅料中不能单独是虾仁，还需要配一些和猪肉和蔬菜来调节口感 。
主料：虾仁150克、肥肉相间的猪肉馅150克、馄饨皮适量(约500克)。
辅料：香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、榨菜丝适量、生姜5克、大葱15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、清水3汤匙 。
制作方法：
1、将葱、姜剁碎后与猪肉馅一起搅打至猪肉上劲，虾仁稍微用到切成大的颗粒(不要剁碎)与猪肉馅和其它调料一起搅打均匀 。也可以用整个虾仁，如果虾仁太大不好包的话，可以切成颗粒状 。
2、拿一张馄饨皮，将适量馅料放在上面，将馄饨皮对折，可以在边上用手蘸一些水抹上去帮助皮更好的粘在一起，对折后，将最下端两个角拉回来粘在一起，形成“抄手”的形状 。
3、 锅中煮水，水开后下馄饨 。
四、宝宝馄饨馅之梅菜鲜肉馄饨
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根 。
辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙、高汤1碗、盐少许 。
制作方法：
1、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分 ， 剁碎备用 。
2、猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料 。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。
4、调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 。
###其它资料参考###1、牛肉是一种高能量、高蛋白质、低脂肪、味道鲜美的肉类，素有“肉中骄子”的美誉 。牛肉中包含所有的必需氨基酸，其组成比例，更适合人体需要 ， 可强壮宝宝骨骼，促进宝宝健康成长 。
2、 牛肉中还含有能提高婴幼儿智力发育的亚油酸和锌、铁等微量元素，可以增强宝宝的抵抗力 。同时 ， 牛肉中的铁为血红素铁，易被人体消化吸收，能够预防缺铁性贫血 ， 因此，吃牛肉、猪肉等这些红肉补铁效果要比吃蔬菜好 。
3、馄饨的馅料可以选择猪肉、牛肉、虾肉或者鱼泥等不同的食材 ， 都是可以的 。我这里面搭配的小芹菜，芹菜富含膳食纤维，对预防便秘有一定的帮助 ， 也可以搭配其他绿色蔬菜 。胡萝卜富含胡萝卜素，可以在人体转化为维生素A，VA对宝宝眼睛发育比较好 。
4、 给小宝宝做的馄饨 ， 不要添加太多调味料，比如味精、鸡精等 。一岁以上宝宝，可以添加少量盐或者不加 ， 再加适量核桃油就好 。
5、馄饨在冰箱里速冻，建议最好是3天内吃完 ， 最长不要超过一周 。
02
牛肉馄饨的制作步骤
准备食材：
牛肉84克，小芹菜34克，胡萝卜28克 ， 少半个鸡蛋液，适量核桃油，少量盐 。（PS：馄饨皮我是买的现成的，只需要做馅料，直接包就可以了 。）
Step1：牛肉切块
Step2：小香芹和胡萝卜洗净，开水里焯一下 ， 大概不到1分钟，颜色变深就好了 。
Step3：牛肉用绞肉机搅碎，芹菜、胡萝卜切碎备用
Step4：加入适量核桃油 ， 少量食盐调味，鸡蛋液（少半个），搅拌均匀
PS：这里的核桃油可以用其他油代替 ， 芝麻油、亚麻籽油、食用油都可以 。
Step5：馅料制作完成，馄饨皮是买的现成的，直接包就好了，这里自由发挥 ， 哈哈哈哈.......
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