###其它资料参考###馄饨大家平常都有吃过，不过一般都是猪肉馅、虾仁馅的馄饨 。昨天晚上，不想做菜的我决定给家人做馄饨来吃 ， 但是鲜肉馄饨吃太多了，觉得没意思 。路过菜市场，挑了一块牛肉回家 ， 打算做一会牛肉馅馄饨 。
之前听一些朋友抱怨，牛肉馅的馄饨吃起来又硬又老，不好吃 。不过 ， 昨晚我做的馄饨，吃起来倒还是很香软顺滑的 。其实要想把牛肉馄饨做好吃，有一个技巧一定要注意 。今天 ， 就给大家分享一下我做的牛肉馄饨，希望大家喜欢 。
食材：牛肉、青菜、鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、油、紫菜、虾仁
做法：
1、牛肉洗净，切小块 ， 再用刀剁成肉末 。手工剁的牛肉，会比机器绞碎的好吃，但是这个过程挺累的，建议两把刀双手剁 。
2、牛肉末中放入一个鸡蛋、1勺料酒、1勺酱油、1勺香油、适量盐、白糖，用筷子顺着一个方向搅打上劲 。如果觉得干可以加入少量水，继续搅打 。
3、在将青菜剁成小碎 ， 把菜碎和蒜末放入牛肉中拌匀 。
4、去适量肉馅，放馄饨皮中捏紧包好 。
5、水开后把馄饨放入锅中煮，把紫菜撕碎放入汤中、虾皮放入汤中 ， 稍微搅拌一下，盛出即可 。
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