3.搅拌好的肉馅加入菠菜和豌豆尖混合均匀
4.包成自己喜欢的馄饨样子，开水下过煮熟 。
5.煮熟的馄饨捞出将汤底配菜码放在馄饨上（胡萝卜丝，紫菜、虾皮、）将煮馄饨的汤趁热浇在配菜上
6.撒香菜和白胡椒粉 。（喜欢吃麻油的也可以加几滴）
###其它资料参考###夏季包馄饨有豆角、西兰花、芥菜、甜玉米、胡萝卜、苋菜、青瓜、韭菜、上海青等蔬菜 。包馄饨的原材料一般还包括肉末、香菇、食盐、生抽、葱花、料酒、味精等 。
夏季包馄饨有什么蔬菜
苋菜，又名红菜、红苋菜等，是一种营养价值极高的蔬菜 ， 含有丰富的维生素、胡萝卜素以及铁、钙等矿物质 。
如果用豆角、西兰花等蔬菜包馄饨，建议焯水再使用，这样吃起来味道更好，也更安全、更卫生 。
馄饨在不同地区的叫法不同 ， 在中国北方通常称为馄饨，在川渝地区称为抄手，在广东地区称为云吞，在福建地区俗称为扁食，在安徽地区一般称为“包袱” ， 等等 。
###其它资料参考###上海大馄饨主要以蔬菜为主，做法比较简单 ， 而且是老少皆宜的美食 。今天给大家分享一种荠菜馅的上海大馄饨做法，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝 。如果你不喜欢荠菜的味道，也可以换成芹菜、青菜等你喜欢的蔬菜，还可以加点香菇 。
材料：荠菜250g，肉糜250g（还可以加虾仁）按照自己的喜好 ， 多放蔬菜或者多放肉 。1斤馄饨皮 。
做法：
1. 蔬菜过水，剁碎，挤干 （蔬菜过水以后可以去除多余的水分，馅儿的吃口不会烂烂的） 。肉糜不要剁的过碎 ， 肥瘦相间比较好（比例大约瘦肉3，肥肉1）
2. 找一个大锅，先倒入肉糜 。加一个鸡蛋（蛋液可以锁住肉的水分），料酒两勺，酱油一勺 ， 少量白胡椒，加一小杯水，顺时针搅拌至水和肉完全融合 （稍微加点水能让馅儿吃口嫩，有汁水）最后倒入蔬菜 ， 加盐味精，少量白糖，少量麻油继续搅拌至均匀后，稍微放10分钟让馅儿醒一下 。就能包了 。
3. 汤底 。考究的汤底可以放入紫菜 ， 虾干 ， 蛋皮 。但是无论考究与否，最重要的还是要加入猪油，这是一碗馄饨绝对不可缺少的 。
【用什么菜代替荠菜包大馄饨】PS：馅儿的味道拌完以后一定要自己尝一下，也可以自己，毕竟这是很传统的家庭料理，和北方的饺子一样，每一家的味道是不一样的 。
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