5.打一个鸡蛋，之后放点生粉，倒面粉，最后的稠度要比图上稀一点，但也要有挂壁的粘稠度 。
6.锅里油基本没过茄子的高度，小火，翻快一点，多翻几次 。
###其它资料参考###前言
外焦里嫩，鲜香适口 。
材料
主料：瘦肉100g、长茄子1个、北豆腐200g；
辅料：生抽15ml、料酒5ml、盐3g、香油5g、面粉150g、啤酒200ml、小苏打2g、鸡蛋1个、葱5g、油300g
酥香炸茄盒
1
肉，切成沫的葱或姜，生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右 。
2
豆腐用手抓碎 。
3
和肉馅混合均匀 。用手抓比较方便哈 。
4
长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图 。
5
将调好的内馅用筷子塞入茄子片中 。
6
把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋 ， 倒入冰啤酒调成粘稠的面糊 。
7
将茄盒裹上面糊 。
8
锅中倒入油 ， 大火烧热至油8成热时 ， 将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出 。
9
食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口 。
小贴士
豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐 ， 水分太多，不易成型 。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起 ， 一块一块的放入油锅中 ， 以免粘连在一起 。
一个茄子就能炸出很大一盘啦 。
###其它资料参考###主料4人份
茄子1个
酱油2克
调味汁2克
香炸粉少许
步骤1油炸茄盒的做法大全
材料准备 茄子1个 调味汁／酱油／香炸粉
步骤2油炸茄盒的做法图解
用酱油、调味汁腌制茄子10分钟左右 ， 用水将香炸粉调制糊状
步骤3油炸茄盒的家常做法
锅里加足够炸茄子的油 ， 烧热，
步骤4油炸茄盒的简单做法
将茄子裹上香炸粉
步骤5油炸茄盒怎么吃
开中火放入油里面炸
步骤6油炸茄盒怎么做
待茄子炸成金黄可捞出
步骤7油炸茄盒怎么炒
在出锅前可将全部茄子再炸一遍，表面会更松脆，
步骤8油炸茄盒怎么煮
炸完就可以出锅直接吃啦
成品图
烹饪技巧
注意事项
茄子一定要提前腌制至少10分钟左右，会更香甜～～
###其它资料参考###食材明细茄子两根肉100克豆腐一块
蒜
适量醋
适量料酒
适量生抽
适量香油
适量姜
适量鸡蛋
一个面粉
适量纯净水
适量
制作步骤
1.
准备好豆腐一块，瘦肉100克，姜丝少许，鸡蛋一个，生抽，香油，料酒适量 。
2.
把肉切碎，加入生抽，香油，料酒 ， 少许姜丝，然后腌制10分钟 。十分钟后加入豆腐捣碎，再加入蛋黄一个 。最后用筷子使劲按同一个方向搅拌 。
3.
开始切茄子 ， 长条茄子清洗后，先切一刀，再隔开2mm切一刀但不要断，再2mm切一刀切断，最后成为一片 。
4.
在面粉中加入剩余的蛋清，再加入少许纯净水，搅匀成为粘稠的面糊 。
5.
把调好的肉馅用筷子塞进茄盒中，成为一个一个茄盒 。
6.
锅中倒入油，大火烧至8成热的时候，把茄盒裹上面糊后放入油中炸，大约1分钟后，双面变成金黄色后捞出 。
7.
最后把蒜切成丁放入碗中，然后加入酱油和醋作为蘸料！油炸茄盒做法小贴士
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。
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