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我们知道，在国家标准中，茯砖茶是唯一要求有“金花”（冠突散囊菌）这项指标的黑茶类品种，而发花是茯茶特有的生产工艺，指的是技术人员通过控制烘房的温度和湿度，促进茶砖内部生长金黄色菌落（即“冠突散囊菌”） 。
不过现在有一些茶厂也会参照茯砖茶的发花工艺 ， 在普洱的制作过程中加入“发花”工艺，人为做出“金花普洱” 。
但是，我们认为 ， 上述案例中的黄色物质几乎不大可能是金花，而是很有可能发霉了 。
首先我们知道，金花大都是附着在茶饼或茶砖的内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面偶尔能看到十几个金花扎堆分布 ， 但花体清晰，花间界面清楚 。
霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角，霉菌在14-21天时面积就可达4cm-6cm ， 高约0.5-1cm，茶饼本身霉变发粘，叶间界面不清楚，茶色深黑 。我们再来看看茶友发来的细节图，基本可以断定，这是发霉无疑了 。
第二，上面我们提到的金花普洱里的金花，是在加工过程中人为发花的，在自然存储过程中几乎不可能出现 。
“银霜可见，金花难觅” ， 普洱茶发出金花是非常难得的，条件非常苛刻，而且只有在陈年茶品中才可能偶然出现 ， 但是这款茶是2016年生产的普洱生茶，几乎更不可能出现金花了 。
后来为了确认是否是金花 ， 我们又请教了云南省茶叶流通协会常务副会长方可老师，方老师初步判断后也告诉我们，这款茶的确是霉变了 ， 建议该茶友不要再喝了 。
关于茶饼的霉变，一般有两种可能：一种是由外到内发霉 ， 这种情况先从饼面发霉，大多是仓储原因导致的 。茶饼湿仓受潮太久，就会发霉，好一点的，饼面发霉 ， 饼里不会发霉；严重的里外都发霉，饼面更严重，饼里稍轻一些 。
###其它资料参考###茶叶有霉味不能再喝
茶叶是有保质期的，过了保质期或者存放不适当，茶叶同样会霉变 ， 霉变的茶叶不能再喝 。通常密封包装的茶叶保质期为12个月至24个月不等 ， 在茶叶的包装袋上会标明的 。散装茶叶保质期更短 。将茶叶存放在密封性比较强、阴凉、干燥、低温的地方比较好 。普洱、大红袍存放时间越久，其滋味反而变得更醇和好喝 。
茶叶放了一段时间，不论是否真空包装，多少都会产生变化，茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红 。如果当初茶叶消水不足或干燥不良 ， 茶汤会变的苦涩，甚至保存不当时都有可能生霉 。所以，要确认确认茶叶是否霉变，可将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就不可喝，可当植物之肥料 。
茶叶若有茶菁味或杂味，可请专业焙茶师父或茶行代为处理，若只有一点陈味、旧味，未过期放了很久的茶叶，可利用冲泡法来解决 。
方法一：水的温度要高，最好是沸水，第一泡时间较平常久一点，然后倒掉不喝，第二泡起时间比平常快一倍，快冲快泡 ， 尽可能趁热喝 。
方法二：降低水温几度，时间照正常冲泡法，如此可避免茶汤之苦涩味 。
方法三：最好改成大壶泡，可使用壶娘，降低茶叶比例，口感会好一点 。
###其它资料参考###1、家里的砖茶中出现了一些黄色霉状物 ， 不是长霉，而是“金花” ， 且越多越好 。“金花”是一种“益生菌——冠突散囊菌”，砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，砖茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效 。
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