凤尾虾寿司饭团，准备一些虾，大米，碎玉米渣，一些白醋，白糖，盐，盐以及白糖 ， 还有醋的比例应该是1:5:10，大米搭配一些玉米渣，然后再开始煮饭，煮熟以后冷却一下，撒上适量的寿司醋搅拌均匀，把虾的壳剥掉，然后去除肠泥，留最后一节虾尾以及虾壳不要剥，用一些料酒胡椒粉腌制一下，锅里面加水烧开，把腌制好的虾仁放进去烫熟，然后再捞出来，把水分沥干，保鲜膜摊在手上，然后再用一勺米饭铺在上面，再加入一个大虾，虾尾是需要露出来的，然后再用保鲜膜包起来收紧打开就可以吃了 。
凤尾虾的选购方法
选购凤尾虾就应该看一下虾的外表，一般正常的虾都处于青绿色，虾的色泽也应该比较统一，身体部位呈现半透明的状态，而且如果虾是新鲜的，虾眼是呈现圆形黑色，而且非常光亮，如果虾的颜色偏红色或者有白色的斑点 ， 虾线又并不是非常的清晰，证明这种虾生病了，不要购买 。
挑选虾的时候也应该用手感受一下虾的质感，一般好的虾 ， 虾壳都是比较硬的 ， 不会有粘粘的感觉，而且也比较有弹性，感觉非常有活力活蹦乱跳的，肉质比较坚实 。
好的虾形呈现弯曲状态 ， 而且虾壳以及肉质是紧密相连在一起的，如果虾和肉比较松，已经不新鲜了，再闻一下它的味道，可能会有一些腥臭味，这种虾也一定不要购买 。
凤尾虾的宜禁人群
凤尾虾里面含有很多蛋白质成分，一般的人群都是可以吃的，里面还含有磷元素钙质，特别适合心血管疾?。?孕妇以及肾虚阳痿患者来食用，能够补充身体所需要的营养物质，能够让身体更加健康 ， 但是上火的人，过敏体质的人以及有反复性皮炎，支气管炎的患者是不能吃凤尾虾的 ， 有皮肤疾病的人也不能吃 。
凤尾虾是海虾吗
凤尾虾不是海虾，它是河虾，肉质非常洁白 ， 基本上就像是凤尾，而且尾部鲜红，色彩艳丽 ， 制作以后味道非常鲜美，营养价值又很高，能够让免疫系统以及抵抗疾病的能力变得更强 。
孕妇可以吃凤尾虾吗
孕妇是可以吃凤尾虾的 ， 里面含有非常丰富的钙质，适当的吃一些能够让胎儿骨骼发育变得更好，也可以让脑部发育变得更强，只要孕妇自身对虾不会出现不良的反应，都是可以吃的，但一定不能生吃 。
###其它资料参考###【黄金凤尾虾炸多久】好吃的油炸黄金凤尾虾
具体制作：
一、食材准备：
50克鸡蛋液 ， 10克料酒，10只大虾 ， 50克淀粉，50克面包糠，适量葱姜蒜 ， 适量食用油 。所有食材准备好后备用 。
二、制作步骤：
1、从大虾的背部将虾线挑出 。
2、切掉大虾的头部，并将大虾从背部切开 。
3、将蒜切片备用 。
4、将装虾的碗里依次放入蒜片、葱段、一勺胡椒粉、食盐 、鸡精和料酒，用筷子搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
5、腌制好后 依次将大虾裹上一层淀粉、一层鸡蛋液、一层面包糠 。
6、 锅内倒入适量食用油，油温7成热 ， 放入虾尾炸3分钟 。
7、一面炸金黄后 翻一面继续炸，两面都炸金黄后即可出锅 。
8、将黄金虾尾一个个摆放到盘子里 ， 便可食用 。
今日小贴士：
1、大虾可以切成自己喜欢的形状，不切也可以，但是为了健康饮食，一定要挑出虾线哦！
2、没有面包糠，其实不放也可以 ， 再裹一层淀粉就可以了，但是鸡蛋液最好还是要裹一下哦，这样才会酥脆！至于淀粉，这里用的是红薯粉，玉米粉也是可以的哦！
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