7、捞出控油，喜欢吃干炸的，直接吃也非常香 。
8、锅留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，然后倒入调味汁 ， 熬出香味 。
9、放入炸好的鱼块，将料汁炒匀 。
10、放入葱、青红椒、大火翻炒快速出盘 。
###其它资料参考###醋熘带鱼段
原料：带鱼肉500克，红椒、青椒各1个，植物油，葱末 ， 姜末，蒜片，盐，味精，酱油，高汤，白糖，醋，淀粉，水淀粉，料酒 。
做法：鱼肉切段，用盐、料酒、味精略腌 ， 加入水淀粉抓匀，用六成热油炸成金黄色 。将高汤、盐、味精、酱油、白糖、醋、淀粉调成汁 。另起锅，倒油烧热，炒姜末、蒜片，下鱼段，烹入醋和调好的汁翻炒均匀 ， 撒上葱末即可 。
###其它资料参考###糖醋鱼的家常做法
过年过节和招待亲朋好友的时候做道鱼还是很好的 ， 特别是过年的时候桌上做道鱼寓意也很好，把鱼做成糖醋的糖汁浇在鱼的身上不仅好看而且又好吃，特别是小孩子们喜欢吃它酸酸甜甜的味道 ， 下面就跟着我一起来做吧 。用料主料：新鲜的鲤鱼700-800克 。辅料：番茄酱、淀粉、料酒、生抽、醋、白糖、盐、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜薹、植物油 。1 我一般买鱼都是自己回来宰杀，这样缩短了鱼新鲜的时间，而且自己宰杀的比较干净在吃的时候也比较放心 。
2 将把鱼鳞、鱼鳃和鱼的内脏去除掉 ， 用清水冲干净后将鱼放平，在鱼的前身靠近鱼头的地方划开，靠鱼尾处也划开 ， 然后用刀平着在鱼身上用力的拍几下，你就看到一个很小的白点，用手轻轻的捏住白点往外拉，你就会拽出一条很细的白线，这就是鱼腥线，把鱼身两侧的腥线都拽出来 。3 然后在鱼身上面改花刀 ， 把鱼片放在案板上面用刀斜着从鱼头的前面开始划，一直到鱼的尾部这中间大概要划4道口，然后将另一面也划好，然后在把鱼头朝下把鱼立起来，在用刀把鱼片的根部在切一下 。
4 把面粉淀粉放入盆里加入打碎的鸡蛋放入盆中，然后稍微的加入一些水稀释搅拌均匀调成糊待用 。5 把鱼的身上均匀的抹上盐，然后在抹一些料酒，要把鱼身全部都抹均匀后腌30分钟 。6 等到鱼腌制好，拿起鱼的尾部把调好的面糊从鱼的尾部均匀的挂上面糊，淋过一遍后再反复的淋一遍这样才能让面糊均匀的裹在鱼身上 。7 锅中加入多一些油 ， 等到油温烧热到6成热的时候用手捏住鱼尾把鱼倒放在油锅上面先用勺子把热油浇在鱼身上切开的肉片上面，要反复的淋直到把切开的鱼肉片每片都淋定形，这时的鱼肉片就会一片片的分开了 。
8 然后在把鱼放进去炸 ， 在炸鱼的过程中一定不要去动鱼，直到鱼炸至定型，鱼炸至变成金黄色，然后把鱼捞出来沥干油放入到鱼盘中 。9 先准备一个碗放入半碗的清水加入一大勺的醋，一大勺的白糖，让它们在一起融化开待用 。10 把葱、姜、蒜都切葱末，越碎越好 。11 把炸鱼的锅中的油倒出留下来少许的油烧热，用小火把葱、姜、蒜末放进去煸炒出香味，然后倒入番茄酱煸炒一下，番茄酱可以多放一些进去，在倒入碗里调好的糖醋汁，用小火熬制一会 。
12 接下来把淀粉用水勾成芡汁倒入熬番茄酱锅中搅拌均匀后继续用小火熬，直到把汁熬至黏稠就可以关火了 。13 将熬好的酱汁均匀的浇在鱼的身上即可 。备注：在炸鱼的时候一定要把鱼炸定形 ， 如果炸不到火候的话，在浇汁的时候鱼的形状容易塌 ， 然后家里没有番茄酱用番茄也可以来熬成汁，在用盐抹鱼的时候一定稍微的多抹一点，不然会不入味的，在炸鱼的时候用中火炸就可以了 。今天我们分享美食的时间又到了让我们下期再见，期待你的留言评论 。
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