4 红烧茄子能用生粉吗可以用生粉 。
生粉是厨房料理中常用于勾芡食用的淀粉，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加 ， 改善菜肴的色泽和味道，做红烧茄子的时候在快要出锅的时候，淋上一些生粉 ， 可以让红烧茄子的味道更香软可口一些，看上去也更有食欲 。
###其它资料参考###茄子是一种吃不腻的蔬菜，不论怎么做都很下饭，最简单常见的做法是焖烧茄子，大火焖烧茄子只需要五分钟就能把茄子焖熟 。焖茄子的做法很简单，并没有固定的做法，我今天给大家分享两种我的焖茄子烹饪方法 。
焖烧茄子的做法一食材准备：茄子、大蒜、葱花、油、酱油、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、鸡精 。
制作步骤
1. 茄子洗净切块 ， 在切好的茄子上放一勺盐拌匀，腌制10分钟左右 ， 这样处理后的茄子不会费油，炒菜后也不会变黑 。
2. 大蒜去皮捣碎，锅里放油，倒入大蒜，爆炒 。
3. 沥干茄子块上的腌制液 ， 放入锅中泡软 。
4.
加入适量的酱油、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀 。转为中小火，碗中放少许水，加入少许玉米淀粉搅拌开，倒入锅中勾芡，搅拌均匀 ， 然后盖上锅盖 ， 炖约2分钟 。
5. 打开锅盖，加入适量的鸡精调味，搅拌均匀 。出锅装盘撒上切好的葱花点缀 。
焖烧茄子的做法二材料准备：茄子400克，植物油500克(60克)，酱油30克，料酒10克，糖13克，盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，水100克 。
制作步骤
1、将茄子切去柄 ， 尖端洗净 ， 切成大旆块，像菱形，放入盘内 。
2. 炒锅置大火上，放植物油，烧至五成热时，倒入茄子焖炒，由温油炒至沸油，见茄子变软，用油倒在漏勺上，控油 。
3. 炒锅置大火上，撒上葱姜末，加水 ， 倒入茄子，加入料酒、酱油、糖、盐，搅拌几下 。
4、烧开后，盖上锅盖，转为小火慢炖约1分钟 。
5、待汤汁稀薄时移到大火上翻炒几下，加入味精和植物油15克 ， 将炒锅晃动几下 ， 使卤汁变浓即可 。
结语：以上就是我给大家分享的两种焖烧茄子的制作方法，大家可以尝试一下，闷烧茄子是一道非常下饭的家常菜 。
###其它资料参考###您好！做红烧茄子的技巧是：
先准备准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋 。
做法步骤：
1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用 。
2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度 。
3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后 ， 再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可 。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣 ， 口感滑嫩爽口，鲜香味美 。
1、如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂 。
2、单独烧茄子，未免口味太过单调，大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃 ， 喜欢吃辣的人兴许会更喜欢 。
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