包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵 。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明 ， 酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等 。这些方法原理上都一样 ， 就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀 ， 于是面食就变得松软好吃了 。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素 ， 老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好 ， 还提高了它的营养价值 。
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