刘观禄介绍，巴南种茶、制茶 历史 十分悠久 ， 上世纪中叶，匠人们在传统制茶杀青、揉捻、干燥基本工艺基础上，将技艺丰富为收鲜、摊晾、杀青、揉捻、再造型、烘干、提香、包装八道工艺 ， 而“巴南银针”背后更体现了高超的制茶工艺——经八道工艺制作后，具有外形挺直匀整 ， 绿润显毫，香味馥郁持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩匀鲜活等特点 。
南川古树茶
金佛山“五绝”之一
南川古树茶是南川特有地方茶树品种，主要产区分布在金佛山以南、柏枝山以东、三界山以北的海拔1200-1600米地域 ， 包括德隆镇、合溪镇、古花镇、大有镇、三泉镇等5个乡镇，幅圆404.9平方公里 。
关于古树茶的来历 ， 相传是古代德隆镇茶树村有一户人家 ， 在给金佛山上的寺庙送蔬菜时，跟随一位福建来的僧人学会了红茶制作工艺，并利用当地特产的茶叶研制出著名的“金山红” 。因为茶叶对产区要求的独特依赖性，其与“方竹、银杉、银杏、杜鹃”一起，合称为金佛山“五绝” 。
“南川古树茶是茶树资源的宝贵原始材料，对研究世界茶树起源和育种具有重要作用 。” 南川区农业农村委工作人员介绍，现今，最大的一株茶树位于茶树村，被誉为“茶树王”，据专家测定该茶树已有1400多年的树龄 。
南川区已将金佛山野生大茶树列入重点保护树种，多次普查、编码、挂牌、定位、建档，实行最严格的科学保护 ， 同时在种质资源、优良单株选育上进行保护性开发研究 。经适制性研究，其制绿茶香高味浓，耐冲泡；所制红茶外形乌润肥壮，香气浓郁隽永，汤色橙红明亮，滋味醇厚回甘 。
近年来，南川古树茶产业快速发展，基地规模10000余亩 ， 年产量100余吨 。在带动当地农户增收致富中发挥了巨大作用，2019年茶农鲜叶销售收入达到2000余万元 。
鸡鸣贡茶
“白鹤井中水，鸡鸣院内茶”
城口县地处大巴山脉南麓，峰峦叠翠，植被丰腴，是天然的茶叶产地和宜茶种植区域 。
鸡鸣贡茶是一种主产于城口鸡鸣乡鸡鸣寺一带的扁形炒青绿茶 。在清代《城口厅志》中就有记载：“古茶园，在八保鸡鸣寺后 。茶树皆明时植 。所产之茶，较他处诸茶细嫩，又独早，其味清香 ， 愈于凡品 。”相传乾隆皇帝曾品尝后 ， 吟诗“白鹤井中水，鸡鸣院内茶”进行赞誉 。（白鹤井位于鸡鸣寺东南，为山泉井 。）
“鸡鸣贡茶沏在杯中汤青叶绿，饮时味美甘甜，滋味醇厚 。”城口县委宣传部工作人员介绍 ， 现今的鸡鸣贡茶在鸡鸣乡、咸宜乡建设茶叶种植基地3000亩，并于鸡鸣乡、咸宜镇、明通镇、廖子乡等地收购原材料，带动周边农户脱贫增收，“一片小茶叶 ， 就这样带动了区域特色产业发展 。”
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###其它资料参考###重庆沱茶，重庆茶厂于1953年开始生产 ， 属上乘紧压茶 。制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶 ， 运用传统工艺和现代化生产手段 ， 对原料进行搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形 。其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香 。含有对人体有益的咖啡碱、茶多酚、矿物质等多种元素 。五十年以来，重庆沱茶由盛而衰，道路艰难，发展瓶颈很多，在困境中缓慢发展 。
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