三，往切条的八爪鱼里淋几滴白酒 ， 然后浇上拌好的混合调料即可 。喜欢的可以撒些椒粉和香菜末 。
这道美味是超级下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼过瘾 。此时不要喝啤酒，以免嘌呤超标，引起痛风 。
八带鱼又称八爪鱼，八爪鱼是一种很常见的海鲜，但它营养丰富，味道鲜美，做法也有很多种，但都不算困难 ， 大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作八爪鱼的方法，希望对大家有所帮助
辣炒八爪鱼
生姜切丝，大蒜切片，葱切葱花，干辣椒掰段 备用
八爪鱼处理好后清洗干净 ， 锅中倒水，水开后放入适量 料酒、白醋，放入处理好的八爪鱼焯一下，焯好后捞出放入 冰水 中浸凉 ， 这样口感更好，浸凉后捞出切成大小适中的段
起锅烧油，油热后放入 生姜丝、蒜片、葱花、干辣椒、麻椒粒 煸炒出香味，炒出香味后放入 豆瓣酱炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入 生抽、食盐、白砂糖 ，大火翻炒片刻，将八爪鱼炒熟后，放入 味精、蚝油，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
麻辣鲜香，好吃下饭的辣炒八爪鱼就做好了
韭菜炒八爪鱼
生姜 切丝 ， 大蒜 拍扁，韭菜摘好后清洗干净切段备用
八爪鱼处理好，起锅烧水，水开后倒入料酒，放入八爪鱼焯一下 ， 焯的时间不要太长 ， 放入 二十秒左右 就要捞出 ， 捞出后放入冷水中泡冷，泡冷后切成块
锅中倒油，油热后放入 大蒜 以及 生姜丝 煸炒出香味，炒出香味后放入八爪鱼倒入 料酒，翻炒片刻，放入韭菜段 ， 倒入 生抽、食盐、五香粉 ，翻炒至韭菜变软变塌，食材熟透后放入 味精，翻炒均匀后关火出锅
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
说起八带鱼 ， 可能有些人还不认识 ， 但要说起八爪鱼的时候，估计大部分人就知道了，因为这个八爪鱼，就是我们所说的八带鱼，只不过八带鱼是它的中文学名，而八爪鱼是它的俗名而已，同时这个八带鱼 ， 也是我国比较常见的章鱼类了
那么八带鱼怎么做好吃了？ 其实在我个人看来，辣椒炒八带鱼的做法，就是比较好吃的做法了，也是最简单，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八带鱼的具体做法 ， 完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
辣椒炒八带鱼之：家常做法
：准备用料
八带鱼500g ， 青辣椒3个，生姜一小块，大蒜3瓣，干辣椒3个，洋葱一个，生抽适量，盐适量 ， 油适量，料酒适量，鸡精适量
：准备工作
1.将买来的八带鱼，放到水盆里，加入适量的清水，等八带鱼失去活力的时候 ， 就将八带鱼的内脏 ， 和鱼眼多给去掉
2.往处理好的八带鱼身上 ， 均匀的撒上一些食盐，在用手把八带鱼搓一遍，将搓好的八带鱼放到水里清洗干净，直到完全去除八带鱼的黏液为止
3.起锅烧水，等水烧开后，将清洗干净的八带鱼 ， 放到水里烫一分钟左右，将烫好的八带鱼捞出来过一下凉水，把烫好的八带鱼切成小块 ， 然后放到一边备用
4.将青辣椒清洗干净，切成小块，生姜去皮切片，大蒜拍碎 ， 干辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块
：开始工作
1.起锅热油 ， 放入干辣椒 ， 生姜，大蒜炒香 ， 放入切好的青辣椒，洋葱，翻炒均匀
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