莲蓉馅料 必须是新鲜或当季熬制的，来自有质量保证的供应厂商严禁使用陈馅 。[2]
莲蓉晶饼
一 用料：澄面粉八两，生粉2两，白糖5两，猪油一两，清水1斤7两，莲蓉馅半斤
莲蓉
莲蓉
二 制作过程
1．将澄面粉筛过，放在一个洁净的容器内备用；
2．将清水烧滚，导入澄面粉的容器内随即用木棍搅拌至纯滑，无颗粒状便成熟澄面粉；
3．将熟澄面粉取出，放在案板上擦透至匀，再将全部白糖分三次加入面团，复叠至白糖全部溶解，再将生粉加入折至匀后，再加入猪油复叠至匀滑便成；
4．轻轻搓成圆柱状，平均分成24份 。莲蓉馅平均分成14份；
5．包莲茸馅呈扁圆形 ， 放入刻有图案的木模中，印制成饼，蒸熟，刷熟油于面上即成 。
莲蓉木瓜
原料：
澄面375克，糯米粉50克
调料：
黄油5克，白糖75克 ， 水250克 ， 奶粉5克，叶绿素25克 ， 胡萝卜250克，莲蓉馅250克
制作方法：
1.胡萝卜制成泥，在胡萝卜泥内加入125克澄面、25克白糖和匀，上屉蒸50分钟，取出冷却待用 。
2.在锅中加入水、黄油、50克白糖，上火烧开；下入250克澄面、糯米粉和奶粉烫熟，冷却后 ， 加入叶绿素和成绿色面团 。
3.绿色面团揪剂（每个10克），揉圆用手指在中间按一个洞，里面放一块2.5克的胡萝卜面 ， 用手按扁，中间包入莲蓉馅收口，包成长茄子形，从上到下划三条线，安上绿色的把，上屉蒸5分钟后涮上油即可 。
###其它资料参考###引言：莲蓉本身就是有非常大的使用价值 ， 本身它的营养价值就是非常丰富的，但是在一些制作方法上就需要格外的注意 。对于小孩也比较喜欢吃那些甜的美食，但是作为父母就需要严格的控制好自己的孩子，避免吃太多的糖 。这样这个我导致的牙齿非常的不好，同时也会出现蛀虫的情况，所以这个时候如果在家中做一些那种含糖量低的 。但是非常美味可口的食物，往往会深受孩子们的喜欢，大家都知道莲蓉它本身就是属于甜品的一种 。那么它有哪些好吃的做法呢？在这里小编通过查阅相关的资料了解到以下的内容，希望能够帮助大家解决这个问题 。
材料的选取如果想要做莲蓉的话 ， 首先就是需要莲子将它的外皮是去掉的以及中间的事也需要冲掉 ， 因为是非常苦的 。而且需要准备植物油，在选择糖的时候，如果选择黄糖的话那么整体做出来的颜色就是黄色 。这个时候在糖类的选取上，可以完全的按照自己想要选取的 。
清洗材料首先需要将材料进行清洗，而且用清水进行泡，时间是需要按照帘子的质量而进行规划的 。如果泡到自己能够很好的将其掰开的话，那么就是非常不错的时间 。如果小火煮的话，就需要主城比较烂，时间也不一定，这个时候就需要看莲子的质量 。
把握火候在煮的过程中需要把握它的火候，首先就需要用小火来进行开口，可以加入油 。然后进行三次加入，否则一枕坨就会比较难以控制的，在加入之后用铲子不停的翻炒 。注意要用小火，因为火候这个时候是非常需要注意的 。这样才能够不会出现焦糊的状况，而且也不会导致粘锅和粘铲子的情况 。
###其它资料参考###莲蓉月饼的做法
首先在转化糖浆里加入适量的水 ， 然后将其搅拌均匀，在混好的糖浆里加入适量的花生油，再将其搅拌混合均匀 ， 然后在里面倒入适量的面粉以及奶粉 ， 将其揉成面团 ， 再包上保鲜膜，静置大约一个小时左右，面团定制好之后大约分成一份20克的量，然后将莲蓉馅分成一份40克的量 。然后拿一个饼皮的面团在手掌上进行压扁 ， 再将莲蓉馅放在面团 。两只手将饼皮往上推 ， 尽量将莲蓉包裹?。詈笾钡桨蚜赝耆〖纯? ，这里需要的注意的是在包裹的时候要注意手上的力度，最好让饼皮儿厚薄均匀一些 ， 否则可能线会露出来 。包好之后将其放到月饼的模子里，然后再将月饼按在烤盘上，压出花纹 。最后在月饼表面喷上一些水放到烤箱中烤五分钟左右 。等月饼定型之后再取出来，在表面上刷上一层蛋黄水，这里需要注意的是只花只刷表面，侧面是不需要刷了，然后再放到烤箱里 。直到烤到月饼的周围呈现一种腰鼓的形状即可 。
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