15.
取出松驰好外皮的用盖上保鲜膜再次用擀面杖纵向擀开，再次擀成牛舌状
16.
然后再次卷起来，这次的卷卷比第一次要短多了 ， 擀好后再次松驰10分钟
17.
松驰好的外皮头尾相接，稍搓圆
18.
倒过来，就和汤圆有点像
19.
压扁后加入第6步做好的内馅
20.
手法和包内馅的手法一样，轻轻的把外皮往上推
21.
直到外皮把内饱全部包?。?接口的地方收紧压平
22.
接口朝下摆入在烤盘上
23.
放入预热好的烤箱180度中层上下火烤10分钟
24.
烤好后取出，在表面刷上一层蛋黄液 ， 再撒上黑芝麻
25.
再放入烤箱烤半小时取出，根据自己烤箱的实际温度，适量增减几分钟
烹饪技巧
擀外皮的时候如果皮太软太油可放入冰箱冷藏10分钟再操作
###其它资料参考###蛋黄月饼制作方法
原料
转化糖浆85克、
低粉120克、
色拉油30克
碱水3克（碱和水的比例是1：3的混合液）
制作方法
1、把糖浆和碱水搅拌均匀 。
2、加入色拉油，搅拌均匀 ，
3、放入面粉用刮刀拌合均匀成面团，这个时候面团会非常粘手 ， 用刮刀拌合的，放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛1个小时 。
4、100克的月饼磨具 。
5、将松弛好的面团分为30克的小剂子，内陷为咸鸭蛋黄+板栗蓉是70克，一般是100克的月饼3：7的比例，如果熟手也可以2：8，不过我觉得很困难，所以我选择了3：7的比例 。
6、将每个内陷的板栗蓉一分为二,将蛋黄夹在中间，揉成圆状备用 ，
7、面团压扁，内陷放在上面 ， 用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀 。8、磨具内撒粉，觉得有点麻烦，所以在包裹好的月饼外面也用了粉 。
9、用力压出形状整齐的放在烤盘上 。
10、烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟 。
11、观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀），
12、继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可 。
文章插图
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