6. 腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可
###其它资料参考###东北蒜茄子的腌制方法如下：
1、准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的 ， 嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子 ， 这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净 。
2、香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮 。
3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥 。
4、把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5、把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀 。
6、蒸锅加水烧开 ， 把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟 ， 只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开 。
7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内 ， 不要太满，和茄子平齐就可以了 。
8、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子 ， 均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子 ， 再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜 ， 放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内 ， 随吃随取 。
###其它资料参考###腌蒜茄子的家常做法：
食材：小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根－1根、香菜3颗、盐适量、味精少许
制作方法：
1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮 ， 皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉 。
2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了 ， 我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末 。
3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐 。
4、再加少许味精，如果不喜欢味精 ， 不放也可以 。
5、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中 。
6、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好 ， 密封，第二天就可以吃了 。
###其它资料参考###十斤茄子放大蒜8头，盐40克，下面介绍做法：
准备材料：茄子5斤、蒜4头、香菜适量、盐20克、味精适量
制作步骤：
1、茄子洗净放锅里蒸10~15分左右，不要太熟，能用筷子扎透即可
2、蒸好的茄子铺开凉透
3、蒜去皮备用
4、去皮蒜捣成蒜泥加盐和味精调匀
5、香菜洗净备用
6、把切碎的香菜放入蒜泥中搅拌均匀
7、把凉透的茄子中间拨开不要拨透，里外先摸一层盐，再加入蒜泥摆放整齐即可
8、蒜茄子做好了 。保鲜膜封好 。两三天品尝下看看咸淡
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