用什么做麻糊 _黑芝麻

怎样制作椒麻糊？？

文章插图
椒麻糊又名葱椒糊，它是椒麻味的主要调料，具有葱与花椒的香辛麻味。
原料
葱250克，上等花椒30克，熟菜油100克，精盐5克，芝麻油50克。
做法
选上等花椒去梗去籽，淘净、沥干，然后将葱切成细葱花，与精盐一同反复铡成细末，盛入瓷缸内，加入80℃～100℃油温的熟菜油和芝麻油调匀成糊备用。
用途
常用于凉拌菜肴的调味。

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用料
黑芝麻（或已炒熟打碎的黑芝麻粉）4勺
白砂糖1勺
糯米粉1勺
清水1杯
步骤 1
黑芝麻炒熟后用粉碎机打碎；
步骤 2
加入白砂糖和糯米粉，用冷水调匀，边加热边搅拌至起泡变稠即可。
小贴士
在此基础上，你想浓一点就加1勺芝麻；你想稠一点就加半勺糯米粉；你想甜一点就加半勺白糖；不想加量就减100ml水。
###其它资料参考###黑芝麻糊制作起来简单，简单到只需要3种基础材料就可以制作出浓香滑润的黑芝麻糊，那还等什么，做起来嘿~
用料
黑芝麻 125g
糯米 75g
常温饮用水（第一次加入） 450ml
常温饮用水（第二次加入） 200ml
冰糖适量
广式糖水｜黑芝麻糊的做法
糯米清洗干净后，加入清水浸泡。
浸泡至手指一捏就碎的状态。
将熟黑芝麻称量好。
Tips：
1、我家里用生芝麻的场景比较少，直接就买熟的了。如果您家里只有生的，可以放入烤箱中层，上/下火150度烤18分钟。或者，用平底锅炒熟即可。
2、熟芝麻的肚子是鼓鼓的。
3、无论是烤芝麻还是炒芝麻，切记要把握时间，否则芝麻会带有苦味。
将芝麻和浸泡好的糯米加入料理机。
研磨芝麻和糯米混合物的水要分次加入破壁机，目的是尽可能的将谷物中的营养研磨出来。
加入第一次要加入的水， 450毫升。
破壁机开中高速，研磨3分钟左右，看芝麻和糯米都已粉碎即可。用网筛将浆水过滤到干净的容器中。
这是第一次过滤出来的芝麻糯米浆。
将过滤出的芝麻糯米重新投入破壁机，加入第二次要加入的水， 200毫升，继续研磨3分钟左右。
将浆水继续过滤出来。
第二次过滤后，芝麻和糯米明显可以看出来只剩一些皮了。
芝麻糯米渣倒掉就好，我们只要过滤出来的浆水部分。
Tips：此处需要些耐心哈~过滤的步骤是影响芝麻糊是否滑润的关键。
将过滤出来的芝麻糯米浆倒入小奶锅，加入适量冰糖进行熬煮。
Tips：这个分量可以做3-4碗，根据家里的人数酌情倒入小奶锅哈~
开中小火熬制1分钟左右即可变的浓稠美味。
因为加入了糯米的原因，很快就会变得浓稠，熬制过程中要不断的用刮刀搅拌，以免出现结块或生熟不均匀的情况。
Tips：我的小奶锅是有不沾涂层的，如果您家是不锈钢的锅也可以用小号的手动打蛋器搅拌。
用不完的黑芝麻糯米浆可以装入密封罐，放入冰箱冷藏。
Tips：因为没有添加剂，放入冰箱冷藏层后请尽快食用哦~放入冰箱冷藏可以保存3天。
嘿嘿，开喝~
小贴士
?一次食用不完的黑芝麻糊最多可冷藏3天，冰箱不是神奇博士（Dr. Strange）的阿戈摩托之眼，不能另时间静止……请尽快食用。（咳咳……这话也是说给我自己听的，嘤嘤嘤……）