做法:
1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎，锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄 。
2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水 ， 烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中火煲30分钟，加入盐鸡粉胡椒粉和香菜 。
鱼头炖豆腐是一道家常 美食 ， 烹饪工艺简单，味道鲜美可口 ， 豆腐和鱼搭配，两者都有丰富的营养，具有互补的作用 ， 是一道老少皆宜的美味佳肴 。今天，我买的是一条鲢鱼，一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳 ， 不过，今天的鱼就来一鱼两吃，一个鱼头炖豆腐，鱼尾和鱼身，红烧可以做鱼冻，冬天的鱼冻可好吃了！ ”
主料
###其它资料参考###准备材料：塘须鱼看鱼大小、蒜头、姜、葱各放一些、豆芽、空心菜一把、竹笋两三两、粉丝一小包、芋更1条、酱油、白酒、蚝油1勺
制作步骤：
1、鱼洗干净，去除内脏后切块备用
2、炸鱼 ， 炸鱼时要先烧热油，并且一定要火候到才炸
3、豆芽摘去根部，洗干净备用
4、空心菜也同样洗干净备用
5、泡好好粉丝芋梗
6、切好姜丝和蒜末 ， 同时备用热锅
7、材料全部放进煲里，把炸好的鱼放在顶上放一点
8、大火烧开5分钟即可
9、成品图
###其它资料参考###哪几道砂锅炖菜，润燥又营养 ， 吃着舒服呢？羊肉炖白菜牛肉和青菜全是冬天里常吃的东西 ， 清补而且有营养成分 。二者放在一起炖着吃，也是能够把彼此之间的美味味儿激起 ， 特别好吃 。
但要注意的是，羊肉的膻味非常重 。在这样的铁锅炖菜中 ， 假如不解决好羊膻味，毫无疑问一般不会好吃的 。因此 ， 姜蒜和香菜是一定要所使用的，并且要分批放进 。
第一次放进，是在最开始炖的情况下 。这时只放葱段和生姜片，香莱就可以不用了 。由于香莱不抗煮，不适宜混合着一起烧煮 。第二次放进 ， 要在起锅时 。这时只放进小葱花和香菜末 。这样既能除去羊肉的膻味，还能够提味 。此外 ， 为了能突显这锅铁锅炖菜的美味味儿，及其丰富多彩口味 。大家可以在在其中添加一点干虾皮，菌类，或者粉丝们 。
用砂锅炖好了以后，立即连着石锅一起端上来 。热腾腾，吃的全身舒适 。蔬菜，肉多 ， 吃起也不易上火 。关键在于石锅的保温性能是极好的，吃到后来，也也不会凉 。
韩国泡菜豆芽菜炖豆腐 。东北的冬天离不了韩国泡菜 。发醇到酸酸的的白菜，甜甜的，美味，辣爽 ， 十分的好吃 。韩国泡菜，豆芽，水豆腐，放到石锅里一起混合着炖，特别好吃 。
在炖这锅菜时，先先不要着急加盐 ， 由于韩国泡菜本来就是放盐腌制的 。等待沸腾后，尝尝味道 ， 依据具体味儿再适当放盐 。起锅的时候才加一滴芝麻油，或是后放点葱段 。如果喜欢更日式一些的吃法，还可以在烧煮时放上面海带丝 。做出来的味儿更为美味，更为清新 。
五花肉炖豆油皮 。五花肉美味，但很腻，而且吃太多还容易上火 。因此，可以加点豆油皮一起炖 。豆油皮正巧能够中合五花肉的香很腻道，吃着味儿更为爽口 。
而豆油皮在吸取五花肉的香气，及其石锅里的料汁后，变得越来越有味道，乃至可单独成一盘菜 。将炖得酥烂的五花肉切成小块，水豆腐皮切成条，混合在一起蘸着料汁吃 。或者加一点黄瓜丝一拌 ， 这些，都是非常美味的一道菜 。
又或者，将五花肉和豆油皮切碎 ， 放在馍馍里，比腊汁肉夹馍还需要美味 。香而不腻，还带着豆腐皮的芳香 。针对馍馍而言，大家也可以用买回来馍馍 。还可以把馍馍放到三明治锅中 ， 加温一下 。馍馍通过三明治锅的压挤，双面平扁且金黄色，就和刚出锅的小饼一个样 。
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