二、这道汤菜使用了耐热锂瓷砂锅 ， 如使用普通砂锅，用油翻炒的步骤要在炒锅中进行，加水后再转入砂锅中 。
砂锅煲汤菜谱大全：杏鲍菇鸡肉煲
原料：鸡肉 500克、杏鲍菇 200克、姜、料酒、花椒、食用油、盐 。
杏鲍菇鸡肉煲的做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块，洗净后冷水下锅焯一下水后捞出可干水分备用 。
2、杏鲍菇洗净切成块备用 。
3、生姜切片 。
4、砂锅中加入适量的清水，放入姜 2片、花椒，中火加热 。
5、水热后放入焯过水的鸡块，煮开后转文火煲半小时 。
6、砂锅中放入切好的杏鲍菇，继续用文火煲20分钟 。关火前十分钟加盐调味即可 。
煲汤食谱大全小贴士：
一、鸡肉味甘、酸、性温 。食用山鸡可补中益气，还有健脾止泄的功效 。对脾胃气虚下痢、食欲不振、小便频的患者有很好的食疗作用 。
二、鸡富含钙、磷、铁等元素，丰富的氨基酸能增进食欲 。山鸡肉还能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的佳品 。
文章插图
韩味泡菜沙锅
原料：超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块 。
做法：
1.沙锅内放入清水，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸 。
2.将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中 。
3.改用文火煮5～8分钟，即可食用 。
口味：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合寒冷的冬季食用 。
暖身提示：此锅主要靠韩式泡菜调味，如果感觉汤味太淡，可适当加一点盐 。
咖喱鸡丁沙锅
原料：净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克 。
调味料：植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤(也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替)250克、面粉、盐、辣椒面各少许 。
做法：
1.将葱头、鸡肉切成小丁 。
2.将鸡汤倒入沙锅备用 。
3.炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸 ， 加入盐、辣椒面调味 。
4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可 。
口味：咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用 。
暖身提示：咖喱建议选择超市出售的瓶装品，用法简单，无需提前炒制，味道也不错 。
鲫鱼奶汤沙锅
原料：鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个 。
调味料：盐、葱、姜、植物油少许 。
做法：
1.买鲫鱼时，请鱼贩将鱼杀好 。回家后 ， 用清水将鱼洗净，在鱼身两侧各剞2～3刀 。
2.葱、姜洗净，切好备用 。
3.白萝卜洗净，切成细丝备用 。
4.炒锅内放少许油烧热，将鲫鱼放入 ， 两面煎一下，取出 。
5.将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鲫鱼及适量水煮沸 。
6.将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮 。
7.待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味即可 。
口味：汤呈现牛奶般洁白，味道鲜美，萝卜丝口感清爽 ， 鲫鱼肉则非常细嫩 。
暖身提示：也有人做这道菜时 ， 为了让汤更浓稠而加入适量牛奶，如果你喜欢牛奶的味道，不妨试试 。
家常蔬菜沙锅
原料：腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择) 。
调味料：盐、鸡粉 。
做法：
1.用热水将腊肉洗净，切片备用 。
2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用 。
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