3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用 。
4.豆腐切片备用 。
5.沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟 。
6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜 。
7.待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可 。
口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口 。
暖身提示：绿色蔬菜可根据自己的口味确定 ， 鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择 。由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐 。
沙锅鱼头豆腐
花鲢鱼头l个（重约1250克），嫩豆腐500克 ， 熟竹笋片75克，水发香菇、豆瓣酱、青蒜、绍酒各25克，姜末1.5克，酱油100克，白糖20克，味精3.5克，熟菜油250克（约耗100克） ， 熟猪油少许，鲜汤1000克 。
一、将鲢鱼头去鳞除鳃洗净，在头部背向段的两面各深剞两刀，放在盛器里 ， 在剖面涂上塌碎的豆瓣酱，加酱油15克稍腌，使咸味渗入整个鱼头 。豆腐切成3.5厘米长、0.5厘米厚的片，用沸水焯去腥味 。
二、炒锅上旺火 ， 用油滑锅后，下菜油烧至八成热，将鱼头正面下锅煎黄 ， 再翻身稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加酱油、糖、鲜汤1000克 ， 加盖焖烧至八成熟，放入豆腐、笋片、香菇和味精 ， 烧沸后，倒入大沙锅内，放在微火炉上煨煮5分钟，再移到中火上烧约二三分钟，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋入熟猪油，原锅上桌即成 。
沙锅鱼头
原料：
鲜鱼头175克 ， 青蒜10克，冬笋20克，冬菇20克 ， 水发海米20克，植物油30克，盐5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，葱5克，姜5克，奶汤1000克 。
制作过程：
1.鲜鱼头洗净去鳞鳃，在油锅中煎至两面金黄 。
2.冬菇去蒂 。冬笋切片 。青蒜切成寸段 。
3.炒锅入油上火，下入葱、姜（拍碎），小火煸成金黄色，冲入奶汤，稍煮片刻，捞除葱姜 。
4.放入鱼头、冬菇、冬笋、海米，烧开后去掉浮沫 ， 倒入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉、料酒，尝好味在小火上烧至熟透 ， 汤成乳白色时撒上青蒜，浇上烧沸的香油即成 。
风味特点：
洁白如奶，口味咸鲜味醇
###其它资料参考###看你喜欢吃哪口，花椒、八角、茴香、桂皮、甘草、辣椒、大枣，都是常规用的，其实有个简单的办法，就是牛油火锅汤底，有那种清真标志的 ， 使用牛油配辣椒油等多种调料，用来炖砂锅，非常好吃 ， 我冬天经常这么吃
###其它资料参考###什锦砂锅
主料：火腿、肉丸（炸熟），五花肉、香菇，油菜、白菜、豆腐、粉丝等辅料：香菜总重约：400g
辅料：姜、香菜
制作方法：
1、锅里加水（高汤更佳），开锅后把食材下锅，放入盐、味精、白胡椒、鸡精，熬制几分钟，汤变白 。
2、放入粉丝，稍后出锅，洒上香菜即可 。
地道的东北菜，暖身 。
###其它资料参考###食材用料
红萝卜
莲藕相克食物
干香菇相克食物
芦笋相克食物
白菜相克食物
豆腐相克食物
粉丝相克食物
姜相克食物
盐
白胡椒粉
亚麻籽油
砂锅汤菜的做法
1.大砂锅里放红萝卜、莲藕、姜
2.加上泡发好的干香菇以及芦笋老茎，添半锅水，煮约20分钟，制得汤底
3.放白菜帮子煮一阵
4.再放事先烫过的平菇和豆腐
5.最后放白菜叶子以及提前浸泡过的粉丝
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