###其它资料参考###酱油肉的腌制方法的用料
猪后腿肉或五花肉
2500g（五斤）
酱油
1袋
【白煮酱油肉怎么做】
白糖
1勺
茴香
1～2个
胡椒粉
少许
辣椒
1个
味精
1勺
白酒
少许
姜
2片左右
鸡精
1勺
酱油肉的腌制方法的做法
步骤1
将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶（我是用木桶的 ， 如果亲们有其他更好的选择也可以哦），并加以搅拌，搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了哈?。ㄕ掌慌? ，谅解一下 ， 拜托拜托）
步骤2
将待腌制的肉切成长条（我是切成长30厘米左右，宽5厘米左右，厚1.5厘米左右的 ， 不一定要照我的方式切，但尽量要切薄点哦）备用 。（照片没拍，谅解一下，拜托拜托）
步骤3
将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做***，使其完全入味 。如此反复 ， 大约一个小时左右即可 。
步骤4
肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右 。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了 。
步骤5
晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开 ， 将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可 。放凉切片即可开吃 。
###其它资料参考### 酱油肉怎么做好吃
酱油肉怎么做好吃，酱油肉在江浙沪那一边地区比较常见，就像腊肉在贵州那边也很常见，也像腊肠一样在我们广东也很常见，下面我整理了酱油肉怎么做好吃，一起来看看吧 。
酱油肉怎么做好吃1最简单最好吃的酱油肉的做法
五花肉切成自己喜欢的长条状，从一头戳个洞（方便后边穿绳晾晒） ， 流动的水把肉清洗干净沥干水备用（我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会）
锅里倒入500克生抽，30克老抽，10克黄】冰糖 ， 桂皮一块，八角两个 ， 香叶三片 ， 五六个干辣椒，四五粒丁香，开火把调料水煮开，煮开后再煮五分钟 ， 把调料的香味煮出来，关火晾凉备用
大点的碗里倒入适量高度白酒，把肉条逐个在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里（用白酒清洗一下可以杀菌消毒，还可以增香）
把肉条用白酒清洗后放入腌肉的盆里，倒入晾凉的料汁，把肉条翻一翻 ， 让每一面都裹上料汁
找个碗或者盘子压住肉，保证每块肉都浸泡到料汁里，用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制两天
腌制一天后从冰箱取出来给肉条翻个面（为了更好的腌制均匀），再封好放冰箱冷藏一天
腌制两天后取出，肉的.颜色已经变得很深了，从之前戳的洞里穿个棉绳系好放网架上沥干一下酱油
然后把肉条挂在阳台通风处，最好能每天短时间段的晒到太阳 ， 被晒过后的肉会很香
风干两天后表皮干硬的样子就可以收了，可以风干一周后再收（我因为要外出就风干了两天）
然后塑封冷冻保存，随吃随取
开始切肉时候最好切成一次吃的量的这样的条妆的
吃的时候取一条，用水冲洗干净上锅蒸半小时后凉一会切片直接吃，真的是太好吃了，或者炒菜也是不错的
酱油肉怎么做好吃2酱油肉（腊味酱肉）的做法
先说一下做腊味酱肉最适合的是寒冷低温的冬天，这是我制作酱肉期间的天气预报 。我腌制和晾干都是在北面晒台上（常年开窗通风）操作的 。如果你所处的环境温度高，那么腌制浸泡时就要放在冰箱冷藏里面，以防肉变质 。
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