广式蒸马拉糕的用料
低筋面粉 200g
红糖粉(糖可根据各自喜好加减哈) 120g(如用沙糖110g)
纯牛奶 150g
泡打粉 11g
鸡蛋(常温) 3只重约60g一只
有盐黄油(隔热水溶化成液体) 40g
吉士粉 小许(约一茶匙)可不放
广式蒸马拉糕的做法
(1)低粉加泡打粉和吉士粉搅拌均匀，(吉士粉可不放 。我没放) 。
(2)红糖粉加纯牛奶搅拌均匀至糖溶 。
(3)筛入加了泡打粉的低粉，搅拌均匀 。
(4)鸡蛋打搅至有轻微泡沫，可借助手动打蛋器(就是把鸡打散不粘连) 。
(5)加入面糊里拌均匀 。可以直接下爪子抓匀 。
(6)加入溶化的黄油，拌匀 。
(7)取一平底碟，要大个一点的碟子哈，快熟嘛 。
(8)碟面垫上烘焙纸 。
(9)倒入搅拌好的面糊 。
(10)静置半小时 ， (赶时间的话，十来分钟也可以，只是没那么膨松)把多余的`边纸剪掉 。
(11)大火烧开水，多放点水，因蒸的时间长 ， 不能中途加冷水，不能中途掀盖哦，水开后放面糊进去大火蒸40分钟 。取出切件，因切件后，糕有点凉了，建议再回锅蒸蒸，因要趁热辣辣吃，边吹边吃那种才是最好吃最松软的哦稍放凉后口感就变成有些许爽口而没那么松软
蒸糕的碟子必须够大个，看图尺寸，懂不?不然会导致发酵不完全，变成松糕了，到时侯别问我为什么?
开吃噜根本停不下口嘛，肚子不够大 ， 不能多撑点流口水没??哈哈哈…
没有对比就没有伤害，上图黄色的是碟子小了一圈 ， 出来的效果像松糕，没红糖碟子够大的发酵更完全 。有很多厨友总问为什么不够松软?下面小贴士那我已说得很详细 ， 出现问题麻烦请换小贴士说的去找找原因
广式蒸马拉糕小贴士
红糖粉很难溶化，可以用牛奶把红糖煮溶化 ， 然后把已溶解的红糖牛奶液体放冰箱里冷却 ， 一定要冷却才能继续下一个步骤哦，别问为什么，照做就是了 。马拉糕可以一次多做些，放雪柜冷藏，第二天吃时猛火再蒸十分钟，跟刚做出的一样好吃 。必需热腾腾才吃才是最佳松软口感，凉了就会带点爽爽的口感，喜欢吃扎实口感的，请放凉再吃 。松软的必须趁热辣辣的时侯吃，冷了可以再加热再吃 。注意水蒸汽掉到糕里哦，这个你懂的 另外，糖可跟据自个喜好加减的啦 (我是用不锈钢的碟子，内直径28公分)太小会导致发酵不完整，切记切记!!
###其它资料参考###马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种 。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成 。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售 。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味 。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色 。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵 ， 但松软程度会稍低 。锅开蒸15分钟左右即可 。
###其它资料参考###准备材料：鸡油 25g、鲜牛奶 100g、中筋面粉 100g、白糖 75g、吉士粉 7g、泡打粉 7g、鸡蛋 50g 。
一、第一步将所有材料都倒入搅拌盆中搅拌成光滑面糊，如下图所示 。
二、然后将搅拌好的面糊放进盘底部及四周刷上油，如下图所示 。
三、刷好油后放入蒸锅里，使用大火蒸30分钟，如下图所示 。
四、蒸好后出锅，然后四周用准备好的小刀划一圈，方便等会脱盘 。
五、放置一段时间进行冷却，冷却后用刀切成片装盘，这样美味的马拉糕就做好了 。
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