广式马拉糕要蒸多久 _面糊

广东正宗马拉糕做法？

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用料
低筋面粉50g
红糖40g
鸡蛋1颗
牛奶50g
泡打粉8g
黄油15g
葡萄干18颗
马拉糕的做法
先称取50g低筋面粉。
将低筋面粉和40g红糖混合。
然后加入1颗鸡蛋稍微搅拌一下。
再加入50g牛奶。
用手动打蛋器搅拌均匀，因为红糖会有很多颗粒，所以搅拌时间比较长，大约8到10分钟，需要耐心一点。至于起筋就不用担心，因为面糊比较稀，不容易起筋。
面糊拌匀后，加入8g泡打粉搅拌均匀。
再加入15g提前软化好的黄油搅拌均匀。从图中可以看出，加入泡打粉后，面糊就已经开始起泡了。因为泡打粉的作用速度很快，所以泡打粉是面糊搅拌均匀后才加的，以避免提前作用浪费效果。
将黄油也搅拌至跟面糊融合，提前软化好的黄油，是很快就可以拌匀的。
然后将面糊过筛一次，滤掉无法溶解的红糖块。
模具内刷一层薄薄的色拉油防粘。没有色拉油，就大豆油玉米油都可以。
将面糊注入模具中，约7成满即可。
表面轻轻放几颗葡萄干装饰。
送入已经大火烧开的蒸锅中，盖盖儿大火蒸15分钟。
中途千万不要开盖，否则马拉糕就塌了，蒸好的马拉糕立刻揭盖，不用闷。
宣软如云的马拉糕就做好了！

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广式马拉糕制作方法：配方：面粉、木薯淀粉、红糖、白砂糖、酵母粉、无铝泡打粉、玉米油。
具体步骤：
1、100g红糖中加入20g白砂糖，再加入100g沸水，用蛋抽将红糖和白砂糖搅拌至融化，再加入250g冷水搅拌均匀，这样水的温度就不是很热了，温度刚好适中，在倒入6g酵母粉，用蛋抽将酵母粉搅拌至融化备用。
2、碗中加入200g面粉、200g木薯淀粉，加入木薯淀粉后制成的马拉糕会比较Q弹筋道，如果不加木薯淀粉，那么我们做出的就不是马拉糕了，就变成红糖发糕了。
3、将刚刚调好的红糖水倒入我们混合好的面粉和木薯粉中，用蛋抽再次搅拌均匀，搅拌好后，提起蛋抽可以看到面糊成比较浓稠的流线状，向下慢慢流动，盖上盖子让面糊自然发酵至2倍大。
4、面糊醒发好后，在面糊里加入5g泡打粉，用蛋抽将面糊搅拌均匀，再加入20g玉米油，再次用蛋抽搅拌均匀备用。
5、取一个8寸的蛋糕模具，没有这种蛋糕模具的朋友们，可以找一个不锈钢盆子代替，在模具里刷一点油防粘，将调好的面糊倒入模具中，拿起模具震几下，将面糊中的大气泡震出来，这样蒸出的马拉糕气孔会更加均匀。
6、蒸锅上汽后，放入马拉糕，先大火蒸10分钟，再转中小火蒸30分钟，蒸熟后就可以出锅了，这里大家要注意哦，蒸锅中的水一定要一次性加够哦，如果中途打开盖子加水，那么蒸出的马拉糕外观就没有那么好看了。
蒸好的马拉糕放凉后就可以脱模了，用手拍一拍迅速回弹，掰开看看气孔非常均匀，吃上一口，蓬松暄软中带着Q弹的口感，我加的这个糖的比例不是特别甜，喜欢吃甜的可以自己适量加多一点，这样做好的马拉糕用来做早餐，真的很不错，简单又好吃，一点不比外面卖的差，自己做的还更加新鲜好吃哦。
###其它资料参考### 马拉糕是茶楼里常见的广式点心之一，广式蒸马拉糕的做法是什么？我整理了关于广式蒸马拉糕的做法，希望对大家有帮助!