参照这个菜谱，我家老头子做的 ， 他比较喜欢放酸梅和豆豉 。
###其它资料参考###在日常生活中，很多人都喜欢吃排骨 ， 经常自己在家中做排骨吃 。蒸排骨口感清淡，不油腻，也是很多人的最爱 。
我们都知道，蒸食物时蒸得得过久 ， 营养就会流失，口感也会变的不好 。但是 ， 如果蒸的时间过短 ， 食物尚未完全熟透容易吃坏肠胃危害身体等 。
那么，说到这里 ， 当我们在家中蒸排骨的时候，一般需要蒸多长时间才会熟？事实上，在一般情况下，蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
第一种情况，如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可，当然 ， 如果是使用的普通锅的话，那么至少要四十分钟 ， 筷子戳透即可 。
第二种情况，如果是粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，只需要30分钟就可以了 。
第三种情况，如果是其他大块的排骨，一般都要在40分钟以上 。
总而言之 ， 对于高压锅蒸排骨，一般都需要蒸半个小时左右 。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了 。
那么，说到这里，蒸排骨都有哪些窍门？
首先，在排骨的选料上，一般来说，最好选用肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份 ， 蒸出来的排骨会比较柴 。
其次，所有调味料拌匀后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩 。
然后 ， 豆豉酱中是有油分的，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
最后，选一块合适的排骨 ， 经过油分和淀粉的两道包裹，这种排骨一定非常好吃 。
###其它资料参考###豆豉蒸排骨的做法如下：
1、排骨洗干净沥干水分，添加生姜丝 ， 葱花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，盐抓均匀 。2、大火烧开，放入排骨 。盖上锅盖，大火蒸40分钟出锅，美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了 。
###其它资料参考###排骨蒸30-40分钟才熟 。
蒸排骨口感清淡，不油腻，在家做蒸排骨一般分为普通蒸锅和高压锅两种，其实二者蒸排骨熟透所用的时间差不了多少，一般都要30分钟左右才好，但普通蒸锅一般是蒸40分钟出锅口感最佳 。
一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右 ， 普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
1、粉蒸排骨，高压锅20分钟 ， 普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可 。
2、粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了 。
3、其他大块的排骨看情况，但是绝对要40分钟以上 。
高压锅蒸排骨要多久才好？
蒸排骨一般要蒸半个小时左右 。水烧开后排骨下锅蒸 ， 一般20分钟可以了，其实个人感觉和你用什么锅关系不大，关键是期间不要开盖 ， 40分钟就好了 。
蒸排骨的窍门：
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴 。
2、所有调味料拌匀后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中 ， 能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩 。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
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