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怎么识别茉莉花茶的好坏( 三 )

茉莉花茶生活百科



###其它资料参考###品饮之前先闻香，茉莉花的香气应纯净、轻灵、鲜活，茶香与花香并现 。待茶汤稍凉适口的时候，将其小口喝入，将茶汤在口中稍做停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气之后才能再咽下 。茉莉花茶茶香与茉莉香交织，感觉茉莉香漂浮在唇舌之间 ， 并香透肺腑 。
茉莉花茶

###其它资料参考###【
如何鉴别茉莉花茶的答案
】
1、外观：以条索、色泽、匀整度来评定 。
①
条索（名优茶叫造型）：要求紧结壮实 。名茶有它自己独特要求 ， 如龙井茶要求扁平匀直；碧螺春要求卷曲细嫩等等 。但一般而言 ， 春茶一般条索紧结重实，夏秋茶就较轻瘦或粗松 。高档茶要求芽毫多且肥壮 。
②
色泽：花茶是以绿茶为原料，一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好 ， 夏秋茶比较枯绿欠油润，秋茶还好些，陈茶灰暗 。
③
匀整度：干净匀整为好，特别要检查非茶类夹杂物 ， 如昆虫、铁钉等不能有掺杂 。
2、内质:内质是茉莉花茶品质主要因素，以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别，主要决定于香气和滋味 。
①香气：从鲜度、浓度、纯度三因素来评判，优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气，三者既有区别又有相关性 。
a、鲜度：指香气的鲜灵程度，审评一杯花茶时，闻香气 ， 给人第一印象鲜度如何？通俗说就是香气新鲜否？高档花茶要求“鲜灵”，鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征 。
b、浓度：指茉莉花茶耐泡度 。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气 ， 浓度就差了 。一般低级别花茶浓度总比不上高级别的花茶 。
c、纯度：指花香、茶香的纯正度 。如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香，茶香中不能有烟焦味及其它异味 。
②滋味：主要评浓度和鲜纯度 。品尝花茶滋味纯正浓醇为好 。滋味与香气在正常情况下，一般是相关性 。香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细；若发现香气有异 ， 在滋味上要认真地加以鉴别 。
③汤色：以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣 。
④叶底：嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣 。
在选购茉莉花茶时 ， 如上所说，首先看外形要符合我们的要求（条索、色泽、匀整度）；此外也可以干闻香气，鲜纯度一般能闻出来，有经验者也能闻出浓度来；然后最好冲泡一杯 ， 品尝一下香气滋味，能喝到鲜爽浓醇花茶味时，再看茶汤是黄绿明亮的，那定是品质好的花茶，可放心购买 。
（选摘自雅茗居茶文化网）
以上是比较专业的，对于个人平时选购茶叶，大概就是一闻二捏三泡 。
闻：有没有霉味和刺鼻的香气，有霉味的不能要，有刺鼻香味的也不能要，多数是被化学原料熏染过 。花香应当自然清淡
捏：主要是看花的碎末和有没有杂质杂料，其实主要是看的过程 。
泡：就是冲泡饮用 ， 上面已经有专业介绍 。
###其它资料参考###茉莉花茶，既有悠悠茶韵，又有芬芳花香，因而受到众多茶友的喜爱 。
和其它茶叶相比，茉莉花茶工艺更为繁琐，加工周期更长，所以品质更难把控，要做出好的茉莉花茶需要极高超的技艺 。
很多人认为，茉莉花茶越香越好，其实不然 。

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