二、茄子+鸡肉=美肤
表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，搭配富含胶原蛋白的鸡肉，美肤功效出众 。
推荐食谱：茄子烩鸡丝
材料：茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁 。
做法：茄子洗干净切成条状，泡盐水 。鸡胸肉切成薄片 ， 锅里放水，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖 ， 烫熟 。烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝 ， 待用 。锅中放适量油，放蒜头炒香，加入茄子丝炒至软身 。加入鸡丝拌均，鲍鱼汁加水加淀粉少量盐 ， 偠芡，焖一会就好了 。起锅前洒香葱 。
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###其它资料参考###外酥里嫩的糖醋茄子有什么家常做法？
食材
茄子 1个
大蒜 1个
香葱 1个
方法/步骤
1先调一碗糖醋汁: 1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉，搅拌均匀备用
2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮) ， 用盐水洗一下防氧化，再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦 ， 控油捞出备用
3起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀 ， 再撒上葱花即可 。
糖醋茄子做法一
食材：
茄子2个、食盐适量、胡萝卜一个、青椒一个、黑木耳少许、番茄酱两大勺、白砂糖大半勺、米醋半勺、淀粉适量、食用油适量、葱花适量、熟芝麻少许 。
做法：
1、把茄子的外皮去掉，外皮可以放清水里泡着 ， 不要浪费 。焯水以后拿来凉拌也很不错 。
2、去皮后，先切成两厘米左右厚的片，再切成约拇指宽的长条，放到一个无水的盆里，加入一勺食盐，颠匀以后，腌制十分钟 。
3、先准备点其他配菜，胡萝卜切斜片，青椒去籽切斜片，泡好的黑木耳，根部的硬蒂去掉 。太大的撕成小朵 。
4、再来准备一个料汁，碗中加入番茄酱两大勺、白砂糖大半勺、米醋半勺 ， 再加入适量的清水搅拌均匀 。
5、茄子腌好后，把里面多余的水分挤出来 。分次往里面加入淀粉，每次加完，给它充分拌匀 。淀粉可以裹得稍微厚一点，这样脆皮的口感会更多一些 。
6、油加热到轻微冒烟，改中小火，下入茄条开炸，这样油温稍微高一点下锅 。表面的淀粉定型比较快，里面不会吸油 。炸到用筷子触碰表面，感觉比较酥脆就可以了，捞出来控油 。
7、锅里再少放点油，下入葱花炒香，再倒入木耳和胡萝卜片 ， 翻炒2分钟 。然后倒入调好的番茄汁 。水开以后，加点水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠时，倒入炸好的茄子和青椒 。这一步一定要快速翻匀，不要时间太长 ， 不然茄子就一点也没有酥脆的口感了，最后撒点熟芝麻做点缀 。
这样一道香喷喷的糖醋脆皮茄子就做好了，做法非常简单，这道菜一定要趁热吃，才能保证它的口感，外皮酥脆 ， 里面软嫩，酸甜又开胃 。
另一个糖醋茄子做法
食材：茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许 。
做法：
1、茄子去皮后，从中间切一刀，然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条，放在一个无水的盆里，加入一勺食用盐 ， 摇晃均匀 ， 腌制10分钟 。
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