二、怎么制作糖醋茄子的酱汁虽然大家在百度上或小红书上会搜到制作糖醋茄子的一般酱汁配方，当然大家也可以根据自己的喜好，在酱汁中添加一些自己喜欢的配料 。那么常见的糖醋茄子的酱汁配方，包括以下几种食材，主要有番茄酱，白醋 ， 鸡精，食用盐，白砂糖等等，大家需要将他们适量的搅拌在一起，用火煮一会儿，酱汁就制作成功了 。
三、糖醋茄子的制作步骤第1步，大家需要切茄子，并不是要将茄子切成一片一片的，这里可能要考到大家的刀工，大家要把茄子切成弹簧式的样子，不会断 。第2步，大家在一个盆中加入一些面粉，再放入一些淀粉，再打入一个鸡蛋 ， 将它们搅拌均匀，然后将切好的茄子放入盆中 ， 使搅拌好的液体能够均匀的涂抹在茄子的表面 。第3步，大家需要在锅中烧热一些食用油，再将茄子放入锅中进行油炸 ， 然后捞出锅备用 。第4步，大家就需要将已经调好的酱汁淋在已经炸好的茄子上面，就可以食用了 。
###其它资料参考###香酥脆皮茄子的做法：
用料：茄子2根、胡萝卜适量、蒜薹适量、盐1勺半、番茄酱适量、白砂糖4勺、白醋适量、耗油适量、水适量、鸡蛋1个、面粉适量 。
步骤：
1、茄子洗干净取皮 。
2、切成小长条 。
3、放入盆里加盐腌制10分钟 。
4、蒜薹切粒 。
5、胡萝卜切粒 。
6、面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状 。
7、现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用 。
8、把茄子条裹上面浆 ， 锅里倒入少半锅油，烧至8成热 。
9、放入茄子炸 。
10、炸至金黄色表皮酥脆捞出 。
11、锅里就少许油，放入蒜薹和胡萝卜粒翻炒 。
12、放入葱花后倒入调好的糖醋汁，炒香 。
13、放入茄子条，翻炒均匀至茄子条都裹上糖醋汁即可盛出 。
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