2、温润：
将壶温热后，把茶投进去，以适宜温度的热水依内向绕注，将茶叶打湿后 ， 盖上壶盖，随即将水倒掉 。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态 。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶 。
其次，水的要求
百器水为先 ， 水与茶，自古有许多精辟的论述，如陆羽的“其水，山水上，江水中，井水下 ， 砾乳泉、石池、漫流者上”简述了水的选择 。明朝张大复的“无水不可与论茶，茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水 ， 试十分之茶 ， 茶只八分耳”也生动叙述了水先于人品茶的关系 。
###其它资料参考###1、温杯 。提高茶具的温度 ， 沥干水分后根据个人口味投放茶叶用热水冲淋所有的茶具，既是为了清洁卫生，也可以提高茶具的温度，使后续冲泡时茶温相对稳定 。温杯后沥干茶具中的水分，便可以投放茶叶，根据个人口味喜好来放即可 。
2、冲泡 。注入沸水至八分满，前三四泡快速出汤，投茶后开始注水冲泡 ， 将沸水冲入茶具之中 ， 以八分满为宜 。前面三四泡基本上都是快速出汤，时间不宜超过10秒，后面随着冲泡次数多了，浸泡时间会适当延长 。
3、出汤 。先观汤色 ， 再闻茶香，最后啜汤赏味 。出汤时需要先将茶汤倒入公道杯中，公道杯上放置茶滤，以过滤茶叶渣 。再由公道杯注入各个品茗杯中 ， 此时不必急于饮用，需要先观汤色，再闻茶香，最后才啜汤赏味 。
###其它资料参考###1、用沸水冲泡，注意控制温度
刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏 ， 并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合 。
2、第一次茶要过滤
茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药 ， 相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮 。
3、同一茶叶不要泡多次
茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久 。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物（细菌和真菌）数量增多，而影响卫生 。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了 。
4、合适的茶水比
茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同 。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜 ， 常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中 。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当 。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25 。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 。
5、选择茶具
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的 。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞” 。一般品质的茶叶可以用瓷杯，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄 。红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气 。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底，还可以用紫砂壶来冲泡 ， 能使茶汤醇厚，香气不散 。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以 。
