2.鸭块一定要充分煸炒出水气 ， 方便后期吸收柠檬和辣椒的味道，成菜更加入味 。
###其它资料参考###柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴 。下面我跟你分享一下柠檬鸭的做法大全 。
柠檬鸭的好吃做法1、
材料
新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，九江双蒸酒300ml，白糖
做法
1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟 。
2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟 。
3、加入九江双蒸酒，中火盖锅焖20分钟 。
4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上 ， 再焖五分钟入味 。
5、待汁水收得差不多后，拌入两勺白糖 ， 出锅摆盘 。
柠檬鸭的好吃做法2、
材料
鸭子1只(约800克)柠檬1个香油1小匙高汤25大匙精盐3小匙味精2小匙
做法
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物 ， 再用清水漂凉，捞起
2.把鸭子装入砂锅 ， 加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟 ， 加入味精，淋香油即成 。
注意
香味清新 ， 汤鲜肉烂 。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快 。
柠檬鸭的好吃做法3、
材料
主料：光鸭1只约750克 ， 上汤750克，柠檬1粒
辅料：精盐，味精 ， 芝麻油各适量
做法
1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过 ， 洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起
2、装入炖盅 ， 加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟
3、之后再加入柠檬(要去掉内核)，再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成 。
柠檬鸭的好吃做法4、
材料
鸭一只(鸭子买麻鸭 ， 不要北京鸭和西洋鸭?。?不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜 ， 酸荞头、酸辣椒，切丝)，酸柠檬两个(去籽跺碎)
大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半 。蚝油2汤勺 、酱油(生抽)一汤勺 。
做法
1、鸭(除掉鸭P)斩件，先用姜酒水飞过 。去血水和骚味，沥干水 。
2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香 ， 盛出待用 。
【白切柠檬鸭怎么做好吃】3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味，加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火)，试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点，炒3分钟起盘 。
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