###其它资料参考###蛋黄月饼详细做法分享 ， 做对了不腥气超好吃 ， 学会再也不用出去买！
时间飞逝，转眼中秋在即，中秋节以月圆兆人团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，是我们的传统佳节 。即是传统节日，传统的月饼就不可不吃，现在超市的月饼也是琳琅满目，各种馅料，各种层次的都有，品质也是参差不齐 。其实做月饼一点也不难，超简单，只要注意几点，轻松就做出来 。每年的中秋节我也会做各种馅料的月饼，送给父母和朋友，都说比买的好吃多了 。好吃是肯定的，真材实料的添加，绝对的味道不一样，在家做也更卫生 。今天小编和大家分享一片大家都超喜欢的豆沙蛋黄月饼 ， 希望大家喜欢 。
材料：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水2克 。馅料：红豆沙馅，咸蛋黄 。
做法：
1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀 。
2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团 ， 静置约2-3小时 。
3，面团静置的时间，开始做馅 ， 把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出 。
4，用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球 ， 成豆沙蛋黄馅 。
5，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以 。
6 ， 拿一个面团团成圆球 ， 用手指按压出一个窝 ， 放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可 。
7 ， 把学厨的50克月饼模具洗净擦干 ， 卡上模具花片 ， 撒手粉，把做好的月饼初坯放入 ， 压出即成月饼 ， 看花纹很漂亮吧 。
8，喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋黄液 ， 一定要薄薄的一层就好 。
9，再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉 ， 密封回油 。
10，自己做更卫生，更好吃，你也赶快试试吧，吃得时候配上一杯茶更棒，也更利于健康 。
峰儿话语：
1，配料正确，上下差几克，不会影响成品 。馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做 。
2，蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后，就可以刷月饼，刷蛋黄液的时候薄薄一层即可，刷太多烤出来会影响美观 。
3，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整 。
4，枧水也可以自己调配，食用碱面1克，水3克的比例就可以，枧水的作用就是上色 。
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###其它资料参考###原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1.
将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白
糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2.
把和好的面揪成大小相同的小面团 ， 并擀成一个个面饼待用.
3.
把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4.
将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5.
准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.
然后再将其比模具中扣出.
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