怎么辨别普洱茶含不含农药( 二 )


1970年代以前原筒之包装以竹片制绳捆绑为主;1970年代以后大都以铁线为主(但也有铁线改麻绳包装) 。
 七子饼之整筒
 刚拆时,20~30年以上之老茶品 , 因印刷技术不佳,所以纸质触感及色感略为老些,有「老度」感觉 。七子饼内票及内飞的新旧程度,是否像新的感觉,或是加以区分油墨印刷或网版印刷 。
 茶表面
 经陈化过程中是否自然通风干净,生茶品若经20~30年陈化,茶表面表层非常有油旋光性而不会呈现灰暗死性 。茶汤冲泡后闻香气是决定茶质量的主要条件之一,普洱茶之茶汤香气以纯和浓郁为上品,入口后有股心安清寂,舒适满意即为上品;若茶品闻起来有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、闷味或其它异味者则为劣品 。
 普洱茶之『四大要诀』及『六不政策』
 四大要诀:清、纯、正、气
 第一要诀 清闻其味
不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱,第一先要闻茶,在陈化发酵数十年之久后,一定会有陈年老味 , 但不应该有霉味产生(有霉味代表着陈放空间受潮或过于潮湿不通风所致) 。所谓陈而不霉,陈年的老味会在醒茶时拨开通风散去,而霉味是因茶质变坏,由内而外,受潮而发霉所散发出来的味道,如此受霉变的茶在这么改变或加味(添加菊花冲泡)都已失去真性美了 , 所以闻其味是很重要的,假若50年的茶闻起来又霉又不自然,那么即使放到100年也没用,因此一定要有一个观念,宁愿买年轻的茶可以慢慢喝,也不要买老了又难喝的茶品 。
 第二要诀 纯辨其色
 茶品未冲泡前,先闻闻看是不是干净清味(没有异味或臭曝味),然后就是泡泡看,当普洱茶品在正常环境下存放,就算放个30年或50年,甚至放到100年,茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道 。
 当下很多的业者或消费者大都会有的错觉就是,普洱茶放久了 , 冲泡之后的茶汤颜色一定会变黑或转墨色,其实真理只有一个,那就是越陈越香,普洱陈放发酵后由淡黄转枣红,越久茶气越强越浓,略带油旋光性,不会变成黑黑的 。新制成的生茶品冲泡时,就如同台湾茶一样新鲜富弹性,而汤色如金黄色,入口较苦微涩,就是需要时间来等待其发酵氧化,利用空气中的水份及空气环流而产生发酵氧化效应 , 时间越久,刺激性就越低,茶质就越醇和(当然成本就相对增加,且在喝一饼少一饼的情形下,越喝越顺口,越喝越好喝,珍惜者皆拥茶自重,好茶是不会寂寞的 。)市面上流通的好茶会很多吗?再次苦口婆心的告知,普洱茶的好绝非偶然,也并非年代或标价所能知晓的,切记,喝的好喝,喝的舒服,喝的没压力就是真的好!
 第三要诀 正存其位
 所谓正,乃不偏不倚谓之正 。普洱茶一经制作成品后,最重要的就是陈放空间与时间长短,在普洱茶的广大消费族群里 , 鲜少有人会去真正地关心了解茶的陈化环境与氧化发酵的时间年代,本人对于喝茶要喝出健康、喝出优越,一直推广不遗余力 , 所以在此又再特别强调一些老生常谈的观念问题,因为茶品陈化时间并非3、5年即可醇和好喝,至少得花上20~30年 , 才会达到好喝的境界,若要达到真正几近完美、无与伦比的境界至少也要50年以上(在干净通风空间) 。若是在地下室或不通风潮湿的处所,不论是生茶品、熟茶品、新的、老的、爷爷留下的,都无济于事 。所以聪明的消费者,请用智慧反问销售业者你心目中的疑问 , 如年代怎么看,如何判别茶的生熟,又怎么分干仓、湿仓,差别在哪里,又怎么选等问题,相信一些不肖业者才能自律,普洱茶的永续才能得以健康的传承下去,后代子孙才能体会爷爷做、孙子喝或爷爷留、孙子卖的意义 。

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